Wrap au saumon fumé et au chèvre

Pour 2 personnes (4 Wraps)

Préparation : 5 minutes

Ingrédients :

- 1 boite de galette pour Wrap

- 2 tranches de saumon fumé

- salade 

- 50 g de chèvre frais 

- crème fraîche semi-liquide

- aneth

1. sur environ une moitié de la galette (voir photo ci dessous), disposer les ingrédients suivants :

- la salade coupée en fines lamelles

- le saumon fumé coupé de la même manière

- le fromage de chèvre émietté

- l'équivalent d'une cuillère à soupe de crème fraîche semi-liquide

- saupoudrer un peu d'aneth dessus, et un peu de poivre selon les goûts (le sel est à éviter, le saumon fumé étant déjà salé)

2. Replier ensuite la galette sur les deux côtés. Puis rouler la galette, en commençant par côté devant soir. Attention à bien serrer la galette. 

3. Coupe ensuite en diagonale au milieu de la galette. 

Bon appétit !

Tagliatelles au saumon fumé

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                                   Cuisson : 15 minutes


Ingrédients : 
- 1 sachet de pâtes fraîches
- 1/2 courgette
- fromage de chèvre frais
- 120 g de saumon fumé
- 1/2 oignon
- 10 cl de crème fraîche


1. Dans une poêle, faire chauffer 1 cc d'huile d'olive.

2. Émincer finement le demi oignon. Laver la courgette (y laisser la peau) et la couper en petits dés. Les mettre à cuire dans la poêle. Laisser chauffer environ 10-12 minutes, en remuant régulièrement. Saler et poivrer en fin de cuisson.

3. Mettre à chauffer une grande casserole d'eau salée. Quand l'eau est bouillante, ajouter les pâtes et les faire cuire 3 minutes.

4. Pendant ce temps, couper le saumon fumé en lanières ainsi que le chèvre en petits cubes.

5. Dans la poêle, verser la crème fraîche, puis bien mélanger.

6. Servir dans l'assiette, en disposant d'abord les pâtes, puis le mélange oignon courgette dessus. Terminer avec le saumon, puis le fromage de chèvre. Saupoudrer d'un peu d'aneth.

Bon appétit.

Confit de canard et salade basque

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                          Cuisson : 10 minutes


Ingrédients :
- 2 cuisses de canard confites
- 1 petite boite de lardons (ou de gésiers de canard)
- Magret séché
- poivron rouge en conserve
- fromage de pays
-1 tomate
- salade


1. Faire chauffer le canard confit dans une sauteuse pendant environ 10 minutes (en le retournant au milieu de la cuisson pour qu'il soit bien doré).

2. Dans une poêle, faire chauffer les lardons, ou les gésiers (si on prend des gésiers, il faudra ensuite les couper en tranches).

3. Dans une assiette, disposer la quantité voulue de salade, puis l'agrémenter de tranches de magret séché, de cubes de fromage de pays, des poivrons rouges coupés en lanières, ainsi que de quartiers de tomates.

4. Ajouter les gésiers ou lardons bien chaud. Verser la vinaigrette dessus (1 cs de vinaigre de cidre, 1 cs d'huile de pépin de raison, 1 cs d'huile de noix, sel et piment d'espelette).

5. Servir avec la cuisse de canard confite.

Bon appétit !!

Les carottes sont cuites ...

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes                                                         Cuisson : 20 minutes


Ingrédients : 
- 2 carottes
- persil
- eau gazeuse (chez nous, c'est fait avec du Perrier)
- 15 g de beurre
- 2 cs de sucre en poudre


1. Eplucher les carottes et les couper en rondelles assez fines.

2. Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Quand il est complètement fondu, y ajouter les carottes, ainsi que le sucre en poudre. Bien mélanger.Faire cuire pendant 5-6 minutes en remuant régulièrement.

3. Couvrir ensuite les carottes avec l'eau gazeuse. Laisser chauffer pendant 20 minutes.

4. Une fois que toutes l'eau est évaporée, ajouter du persil, du sel et du poivre.

Et voilà des carottes presque Vichy !!! Bon appétit !

Saucisse avec semoule aux petits légumes

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes


Ingrédients :
- saucisse
- semoule fine
- 1 courgette
- 3 tomates
- 1 petit oignon


1. Dans une poêle, faire chauffer une cc d'huile d'olive.

2. Faire cuire les saucisses (le mode de cuisson sera à adapter en fonction du temps dont vous disposez : grill en fonte, barbecue ...).

3. Eplucher l'oignon, puis l'émincer finement. Le mettre à cuire dans la poêle, pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4. Laver la courgette, couper les extrémités. La détailler en petits dés. La rajouter à l'oignon, bien mélanger et laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.

5. Pendant ce temps, éplucher les tomates, puis enlever tous les pépins. Les couper en dés, puis les mettre à cuire dans la poêle. Ajouter le sel, du piment d'Espelette, un peu de thym et un cc de sucre en poudre.

6. Dans un saladier, mettre la semoule souhaitée. La couvrir d'eau, y ajouter 1 cc d'huile ainsi qu'une pincée de gros sel. Mettre 2 minutes au micro ondes. Si c'est encore trop sec, rajouter un peu d'eau, et refaire chauffer 1 minutes (le temps dépendra de la quantité utilisée). Une fois cuite, bien mélanger avec une fourchette, ajouter une noisette de beurre, puis assaisonner.

7. Servir les petits légumes sur la semoule.

Bon appétit !

Assiette repas ...

Au menu ce soir, une assiette repas ! Tout y est !

Dans chaque assiette, on trouve :
- de la salade
- des pommes de terre sautées à la graisse de canard
- une piperade maison
- 2 tranches de fromage de pays
- un morceau de viande grillée, selon les goûts ( chez nous, agneau pour monsieur et osseline de boeuf pour madame !)

Le tout agrémentée d une petite mayonnaise maison et le tour est joué !!! Bon appétit !

Poulet à l'ananas

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                             Cuisson : 10 minutes



Ingrédients : 
- 1 blanc de poulet
- 1 petite boite d'ananas en tranche
- maïzena
- concentré de tomates
- sauce Worcestershire
- sucre en poudre
- 1/2 oignon


1. Dans une poêle, faire revenir l'ananas et l'oignon émincé dans 1 cs d'huile. Laisser cuire 2 minutes à feu vif.

2. Couvrir d'eau, ajouter 1 cc de maïzena pour faire épaissir la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes.

3. Ajouter le blanc de poulet émincé et une petite boite de concentré de tomates (environ 3 cs). Bien mélanger. Saler, poivrer et ajouter 1 cc de sucre en poudre ainsi qu'1 cc de sauce Worcestershire. Laisser
mijoter environ 6-7 minutes. Rajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.

4. Servir bien chaud avec du riz blanc.

Colin sur crème de courgette et frites de polenta

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                                         Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 100 g de Polenta cuite
- 2 filets de colin
- 2 petites courgettes
- 1 cs de crème fraiche
- 2 cs de parmesan rapé
- ail en poudre
- persil


1. Laver et couper les courgettes en cubes. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes.

2. Pendant ce temps, faire cuire de la polenta selon la méthode indiquée sur le sachet (voir les proportions eau / polenta). Bien mélanger, saler et poivrer. Préchauffer le four à 180°C.

3. Dans un plat à four, disposer un papier sulfurisé. Dans un emporte pièce carré posé sur le papier sulfurisé, y mettre de la polenta (l'épaisseur doit être à peu près l'équivalent d'une frite). Bien tasser, enlever l'emporte pièce et recommencer jusqu'à épuisement de la polenta. Découper ensuite 2 à 3 rectangles dans ces carrés (le but étant d'avoir la taille de frites). Faire chauffer au four environ 10-12 minutes.

4. Une fois les courgettes cuites, les mixer avec la crème fraiche, le parmesan, un peu de persil frais ou congelé ainsi que l'ail en poudre. Assaisonner avec du sel et du poivre.

5. Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile. y mettre à cuire les filets de colin environ 3 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur). Saler et poivrer.

6. Dans une assiette creuse, disposer une couche de crème à la courgette. Y déposer dessus un filet de colin, puis sur le côté quelques frites de polenta.

Bon appétit !!!

Hamburger tout simple ...

Comme tous les soirs, le débat est ouvert : 

- On mange quoi ??? 

- Euh ... tout dépend, vous voulez manger quoi ?? :-) 

- un hamburger et des frites !!! 

- ah ... bon ok ! 

Mais bien sur, à moins d'avoir prévu le coup, on a rarement de pain à hamburger dispo à la maison ! Alors chez nous, on a trouvé la parade ! 

Pour 2 hamburgers

Préparation : 10 minutes                                          Cuisson : 5 minutes

Ingrédients : 

- 4 tranches de pain de mie

- 1 poignée de salade

- 1 tomate

- 1/4 d'oignon

- 4 tranches de fromage fondu

- 3 cornichons

- 2 steaks hachés 

- moutarde, ketchup, mayonnaise (selon les goûts)

1. Emincer et mettre dans des petits récipients l'oignon, les cornichons et la salade. 

2. Couper la tomate en tranches fines et mettre de côté.

3. Faire cuire les steaks hachés dans une poêle, avec 1 cc d'huile. Saler et poivrer. 

4. Passer les tranches de pain de mie au grille-pain pour les faire dorer. 

5. Dans une assiette, procéder au dressage. Poser une tranche de pain de mie, y mettre l'assaisonnement choisi. Y déposer ensuite des cornichons, des oignons, une tranche de tomate, puis de la salade. Poser dessus une tranche de fromage. Ajouter la viande bien chaude. Recouvrir d'une tranche de fromage puis de la 2ème tranche de pain de mie. Retourner le hamburger avant de le servir.

Velouté aux courgettes et au bacon

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                   Cuisson : 30 minutes


Ingrédients :
- 10 g de beurre
- 1 échalote
- 1 kg de courgettes
- 1 fromage type "kiri"
- 1 yaourt nature
- 8 tranches de bacon


1. Dans un grand faitout, faire fondre le beurre. Émincer grossièrement l'échalote, puis la mettre dans le beurre. Laisser chauffer 5 minutes en remuant régulièrement.

2. Pendant ce temps-là, laver les courgettes et couper les extrémités. Les détailler en gros dés et les ajouter à l'échalote. Mélanger et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite 1 litre d'eau et saler. Laisser cuire 20 minutes.

3. Couper le bacon en gros carré. Le mettre à chauffer dans une poêle en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit un peu croustillant. Le garder de côté.

4. Quand les courgettes sont cuites, les mixer au pied à soupe. y ajouter le fromage, le yaourt, saler et poivrer, selon les goûts. Servir bien chaud, et ajouter dessus des carrés de bacon.

Me revoilà !

et me revoilà sur le blog ... :-)

après quelques temps d'absences, et un "régime WW" bien entamé, me revoilà en cuisine, appareil photo en main ...

Alors on y retourne !!! Bon appétit :-)

Velouté aux moules

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes                                                               Cuisson : 20 minutes


Ingrédients :
- 1/2 de courgette
- 1 carotte
- 1/2 fenouil
- 1/2 poireaux
- 16 moules décortiquées surgelées
- 1/2 bouillon de volaille
- 10 cl de lait de coco
- sel, piment d’Espelette


1. Éplucher et émincer en petits dés les légumes. Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau et y ajouter le bouillon de volaille. Laisser cuire 20 minutes.

2. Dans un blender (ou dans la casserole avec un mixeur à soupe), mettre le lait de coco, 10 cl d'eau et tous les légumes cuits. Mixer jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

3. Remettre dans la soupe dans la casserole, faire chauffer 5 minutes en y ajouter les moules décongelées. Assaisonner avec le sel et le piment selon les goûts. Servir bien chaud avec une petite branche de persil en décoration.

Tartare de boeuf

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes


Ingrédients :
- 200 g de viande de boeuf (un morceau de boeuf tendre et surtout bien frais)
- 1/4 d'oignon
- 5 cornichons
- 2 cc de ketchup
- 1 cc de moutarde forte
- 2-3 gouttes de tabasco
- 1 cs d'huile de pépin de raison
- persil


1. Couper la viande en tout petit dés, très fins. Emincer les oignons et les cornichons assez fins, et les ajouter au bœuf.

2. Dans un bol, mélanger l'huile, la moutarde, le ketchup et le persil. Verser tout ça sur le bœuf coupé en dés.

3. Y ajouter du sel, du poivre et le tabasco selon les goûts. Bien mélanger, servir bien frais avec des frites ou une salade verte.

Salade de riz

ça sent l'été, revoilà les salades de riz ... 

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                 Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- 80 g de riz basmati
- 3 batonnets de surimi
- 20 g de fromage de pays
- poivron rouge en bocal
- salade
-1/2 de  concombre
- 1 petite boite de maïs


1. Faire cuire le riz (temps de cuisson à voir sur la poche du riz).

2. Pendant ce temps là, émincer en petit cube le poivron, le surimi, le fromage, le concombre. Les mélanger dans un saladier.

3. Y ajouter la moitié de la boite de maïs ainsi que 2-3 feuilles de salades, émincées en lanières.

4. Quand le riz est cuit, bien le rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et qu'il soit bien frais. Le mélanger aux autres ingrédients. Mettre au frais au moins 1/2 heure avant de servir. Servir avec une vinaigrette ou une mayonnaise.

Saint Jacques au cidre

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                    Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- saint jacques (environ 10 grosses, ou 20 petites)
- 20 cl de crème liquide
- 35 cl de cidre brut
 - 1/2 oignon
- ciboulette


1. Dans une poêle, faire chauffer un petit morceau de beurre.

2. Pendant ce temps, émincer l'oignon. Le mettre dans la poêle, et le laisser chauffer jusqu'à ce qu'il devienne transparent (environ 5 minutes).

3. Ajouter ensuite le cidre, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un fond de cidre (environ 10 minutes à feu vif).

4. Ajouter la crème et assaisonner avec du sel et du piment d'espelette. Y mettre quelques brins de ciboulette émincés.  Laisser chauffer 2 minutes.

5. Au moment de servir, ajouter les Saint-Jacques et les laisser cuire 5 minutes à feu doux. Servir rapidement, et bien chaud.

Omelette aux aillets

Le mercredi à la maison, c'est jour d'AMAP !! Du coup, on fait avec les produits super frais et de saison !!!! Alors aujourd'hui,  C'est omelette aux aillets.

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes                                                            Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 5-6 aillets
- 10 cl de lait
- 10g de beurre

1. Couper les feuilles des aillets et enlever la 1 ère couche si elle est abîmée. Les émincer assez grossièrement.

2. Dans une poêle, faire chauffer 10 de beurre. Une fois bien fondu, y ajouter les aillets. Bien mélanger et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.

3. Dans un petit saladier, battre les oeufs. Y ajouter le lait et assaisonner selon les goûts avec du sel et du poivre.

4. Mettre les oeufs sur les aillets dans la poêle bien chaude. Remuer un petit peu puis laisser chauffer environ 3-4 minutes. Une fois le dessous cuit, avec une spatule,  replier l'omelette en 2. Servir bien chaud accompagnée d'une salade verte.

1 aillet : 

Navarin d'agneau

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes                                                        Cuisson : 2h


Ingrédients :
- 1 kg d'agneau (morceaux à navarin)
- 4 belles pommes de terre
- 4 navets
- 5-6 petites carottes
- 50 g de petits pois
- 1 boite de champignons de Paris entiers
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- concentré de tomates
- 1 bouillon de volaille
- vin blanc
- sel, poivre, thym
- graisse de canard (possible de le remplacer par de l'huile)


1. Dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer 2 grosses cs de graisse de canard. Quand la graisse a fondu, y mettre les morceaux d'agneau et les faire dorer quelques minutes sur chaque face. Les réserver dans un plat.

2. Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Les faire cuire dans le reste de graisse de canard. Bien remuer pour détacher les sucs de cuisson. Faire chauffer 5 minutes.

3. Rajouter la viande, saler et poivrer. Y incorporer 25-30 cl de vin blanc (moi j'ai fait avec du petit chablis, je n'avais que ça). Laisser cuire pendant environ 1/2 heure.

4. Une fois la 1/2 heure passée, ajouter les légumes (navets, carottes, petits pois). Les navets doivent être coupés en gros dés. Les carottes laissées entières, si elles sont assez fines et petites.  Couvrir d'eau. Ajouter un cube de bouillon de volaille plus 2 cs de concentré de tomates. Bien mélanger. Laisser cuire pendant 1 heure à couvert.

5. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les mettre dans la cocotte, ainsi que les champignons. Rajouter un peu d'eau si besoin. Laisser cuire encore une demi heure, sans être couvert. Servez ensuite bien chaud.

Ma Tartiflette

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes                                                                      Cuisson : 40 minutes


Ingrédients : 
- 750 g de pommes de terre
- 1/2 reblochon
- 10 cl de crème fraiche
- 1/2 oignon
- 200 g de lardons
- 10 cl de vin blanc sec


1. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile. Y ajouter l'oignon. Laisser cuire 5 minutes.

2. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm de côté. Les ajouter ensuite aux oignons. Rajouter un peu d'huile si besoin. Laisser chauffer à feu doux environ 15 minutes. Incorporer les lardons, bien mélanger et laisser chauffer encore 5 minutes.

3. Déglacer le mélange pommes de terre / lardons avec du vin blanc (aujourd'hui, c'était du petit chablis !). et laisser chauffer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y a plus de liquide.

4. Mettre ce mélange dans un plat allant au four. Ajouter dessus la crème fraiche, à divers endroits du plat. Saler et poivrer.

5. Couper le reblochon en lamelles d'un demi-centimètre d'épaisseur et le disposer sur le dessus du plat. Faire chauffer au four à 190°C pendant 20 minutes. Manger bien chaud avec une salade verte !

Magret sur lit de carotte et risotto aux champignons

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                                                              Cuisson : 25 minutes


Ingrédients :
- 1 magret de canard
- 3 carottes
- 1 orange
- 1/2 oignon
- 1 échalote
- 100 g de riz à risotto
- 5-6 champignons de paris frais
- sel, piment d'espelette


1. Eplucher et émincer finement l'échalote. La mettre à chauffer dans une casserole, avec une noix de beurre. Laisser chauffer 3 minutes, puis ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles. Couvrir d'eau, et laisser cuire 20 minutes.

2. Eplucher et couper en lamelle l'oignon. Le mettre à chauffer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Laisser cuire 3 minutes.

3. Dans la poêle, rajouter les champignons épluchés et coupés en gros cubes, ainsi que le riz. Bien mélanger et laisser cuire 5-6 minutes. Couvrir d'eau, et laisser chauffer 20 minutes. Rajouter de l'eau si besoin. Assaisonner une fois cuit.

4. Quand les carottes sont cuites, vider l'eau de la casserole. Ajouter le jus d'une orange et mixer le tout. Saler et poivrer selon les goûts.

5. Couper le magret en gros cubes, et le mettre à cuire dans une poêle bien chaude. Commencer par faire cuire 5 minutes, côté peau, pour le dégraisser un peu. Une fois fait, faire cuire 1 à 2 minutes sur chaque face.

6. Dans une assiette, verser 2 cs de purée de carotte, et passer la cuillère au milieu pour l'étaler. y déposer dessus des cubes de magret. A l'aide d'un emporte pièce, mettre le risotto dans l'assiette. Servir le tout bien chaud.

Axoa de veau

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes                                                       Cuisson : 30 minutes


Ingrédients :
- 200 g de veau
- 50 g de poivron rouge
- 50 g de piment vert
- 1/2 oignon
- fond de veau
- 3-4 pommes de terre
- sel, piment d'espelette


1. Couper le veau en petit dés. Peler les pommes de terre, les couper en gros cubes et les faire cuire à la vapeur pendant 18-20 minutes.

2. Dans une poêle, faire chauffer environ 20 g de beurre. Une fois fondu, y ajouter l'oignon, le poivron et le piment, émincés en petits dés. Bien mélanger et laisser chauffer environ 5-6 minutes.

3. Ajouter le veau, bien mélanger. Laisser chauffer 5 minutes.

4. Incorporer 150 ml d'eau ainsi que 2 cuillères à soupe de fond de veau et laisser réduire à feu doux (environ 15-20 minutes).

5.Une fois cuit, saler et pimenter selon les goûts. Servir bien chaud avec les pommes de terre.

Pâtes Terre et Mer

Avant : 

Après : 

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                    cuisson : 15 minutes


Ingrédients :
- spaghettis (environ 200g)
- une douzaine de crevettes roses
- jambon de pays (soit des tranches épaisses, soit un gros morceau de jambon à couper soi-même)
- 1 poireau
- crème fraiche
- sel, piment d'espelette


1. Faire cuire les pâtes, en respectant le temps indiqué sur le paquet.

2. Pendant ce temps, faire chauffer une cs d'huile d'olive dans une poêle. Y mettre le blanc de poireau émincé très fin. Bien mélanger, et faire cuire pendant environ 5 minutes.

3. y ajouter les crevettes et laisser chauffer 2-3 minutes.

4. Couper le jambon en lamelles assez fines. en ajouter les 3/4 dans la poêle. Saler (assez peu à cause du jambon) et pimenter. Bien mélanger. Ajouter environ 10 cl de crème fraiche et laisser cuire  environ 3 minutes.

5. Égoutter les pâtes. Les saler un peu et les disposer dans l'assiette. Par dessus, verser la préparation crevettes/ lardons. Y mettre quelques lardons de jambons non cuits. Servir bien chaud.

Pain perdu au chocolat

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes                                                              Cuisson : 5 minutes


Ingrédients : 
- 4 tranches de brioche 
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 ml de lait
- 1/2 plaque de chocolat Milka
- beurre pour la cuisson


1. Dans une assiette creuse, mélanger l'œuf, avec le lait et le sucre vanillé. Bien mélanger le tout.

2. Faire chauffer une grande poêle (suffisamment grande pour y mettre 4 tranches de brioche) avec une grosse noix de beurre.

3. Pendant ce temps, tremper les 4 tranches de brioches dans la préparation œuf/lait, des 2 côtés. Il faut que les tranches soient bien imbibées. Les mettre à cuire dans la poêle. Les laisser chauffer environ 2 minutes, pour que le côté commence à dorer. Les retourner.

4. Sur une tranche, poser 4 carreaux de chocolat. Recouvrir avec une autre tranche. Puis retourner le tout, pour que les 2 côtés soient bien dorés et le chocolat bien fondu. Servir rapidement.

Quiche au fromage

Pour 1 quiche

Préparation: 10 minutes                                                                        Cuisson : 35 minutes


Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- fromage type comté, tome, brebis ...
- 150 g de gruyère rapé
- 3 oeufs
- 400 ml de lait
- 20 cl de crème épaisse
- sel, poivre, muscade


1. Préchauffer le four à 200°C. Déposer la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

2. Couper le fromage en lamelle assez fines, puis en couvrir le fond de la quiche.

3. Dans un saladier, mélanger le lait, la crème et les oeufs. Assaisonner selon les goûts avec du sel, du poivre ou du piment d'espelette, et une pointe de muscade. Y ajouter le gruyère rapé. Bien mélanger le tout, et verser sur la quiche.

4. Placer la quiche au four pendant 35 minutes. Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte.

Moules à la tomates

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                      Cuisson : 15 minutes


Ingrédients : 
- 1 kg de moules
- 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne
- 1 échalote
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 boite de tomates concassées (environ 200g)
- sel, piment d’Espelette
- Tabasco (facultatif)


1. Dans une grande casserole, faire fondre environ 20 g de beurre. Y mettre l'échalote émincée et laisser chauffer environ 4-5 minutes.

2. Pendant ce temps, couper les poivrons en dés très fins. Garder de côté. Couper la tranche de jambon en fines lanières. Réserver.

3. Quand les échalotes sont translucides, ajouter les poivrons et laisser cuire 5-6 minutes. Y ajouter les lanirèes de jambon. bien mélanger, laisser cuire encore 5 minutes.

4. Incorporer la boite de tomates concassées, bien mélanger. Mettre le sel, le piment d’Espelette, et selon les gouts quelques gouttes de tabasco. Laisser mijoter environ 5 minutes.

5. Ajouter les moules nettoyées. Bien mélanger et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

Déclinaison de saumon

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes                                                                    Cuisson : 20 minutes


Ingrédients : 
- 2 pavés de saumon
- chutes de saumon (pour faire des petits aiguillettes)
- 1 poireau
- 1/2 de fenouil
- semoule
- 1 jaune d'oeuf
- chapelure
- 1/2 courgette
- 1/4 de fenouil
- 50 g de poivron rouge
- 12 moules décortiquées
- crème liquide


1. Dans une poêle, mettre un peu de beurre à chauffer (20g). Y ajouter le fenouil et le poireau émincés. Bien mélanger, et laisser cuire environ 5-6 minutes. Une fois cuits, ajouter l'équivalent d'un verre d'eau, puis laisser mijoter 10 mijoter jusqu'à évaporation complète. Saler, poivrer.

2. Dans une poêle bien chaude, faire cuire les pavés de saumon sur le côté peau. Les faire chauffer à feu très doux pour une cuisson à l'unilatéral.

3.  Pendant ce temps là, dans une casserole, mettre à chauffer environ 1 cs d'huile d'olive. Y ajouter la courgette, le fenouil et le poivron rouge coupés en très petits dés.  Les laisser chauffer environ 5 minutes. Couvrir d'eau, et laisser chauffer environ 10 minutes.

4. Une fois la courgette, le poivron et le fenouil cuit, les mixer en ajoutant un peu de crème liquide (environ 15 cl). Remettre à chauffer à feu très doux en y ajouter les moules.

5. Dans un récipient, y mettre le jaune d'oeuf. Dans un second récipient, y mettre de la chapelure. Tremper les chutes de saumon tout d'abord dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Les mettre à cuire dans une poêle bien chaude, avec un fond d'huile. Les faire cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

6. Dans un saladier, verser 2 verres de semoule. recouvrir d'eau, ajouter 1 cs d'huile d'olive et faire chauffer 2 minutes au micro-ondes. Une fois cuit, bien remuer à la fourchette. Rajouter l'équivalent d'1/2 verre d'eau et rechauffer environ 1 minutes. une fois fait, remuer à la fourchette, ajouter une noix de beurre et saler et poivrer.

7. Le saumon cuit à l'unilatéral doit être quasiment cuit. Le retourner sur les 3 faces restantes pour bien dorer toutes les faces. Laisser chauffer environ 30 secondes sur chaque face.

8. Dans une grande assiette, disposer le mélange fenouil-poireaux sous les aiguillettes de saumon panées.
Remplir un ramequin de semoule, et le renverser dans l'assiette. Déposer également le pavé de saumon, et recouvrir de sauce aux moules. Déguster bien chaud.

Riz cantonais, made in Sud-Ouest ...

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes                                                            Cuisson : 25 minutes


Ingrédients:
- 1 oeuf
- 150-200 g de riz basmati (selon si c'est un accompagnement ou un plat complet)
- 50g petit pois
- 100 g de gésiers confits
- 50g de petites crevettes roses (décortiquées et congelées, très pratiques)
-1/4 d'oignon


1. Faire cuire le riz 8-9 minutes, afin qu'il ne soit pas complètement cuit.

2. Dans une poêle bien chaude, avec un peu d'huile au fond, faire une omelette avec l'oeuf. une fois faite, mettre de côté, et couper en petits morceaux.

3. Dans grand poêle ou cocotte, faire revenir un peu d'huile et l'oignon, émincé finement. Bien remuer. Laisser cuire environ 3-4 minutes.

4. Y ajouter les gésiers dégraissés, et coupés en lamelles épaisses. Laisser chauffer ensemble 2-3 minutes. Rajouter les crevettes roses et faire revenir encore 2 minutes environ.

5. Rajouter dans la poêle, le riz et les petits pois. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes le tout. Incorporer l'omelette, laisser chauffer 2 minutes et servir.

Hachis parmentier de saucisse

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                   Cuisson : 20 minutes


Ingrédients:
- 2 saucisses grillées (ou saucisses confites)
- 3 pommes de terre
- lait


1. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les faire cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps, faire cuire les saucisses à la poêle ou au grill (si elles ne sont pas encore cuites; pour cette recette j'ai utilisé des saucisses confites qu'il restait d'un autre repas). Les couper en petits dés.

3. Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter puis les écraser avec une fourchette ou un presse purée. y ajouter un peu de sel, de noix de muscade, un peu de lait, jusqu'à obtenir la texture voulue. Saler et poivrer.

4. Disposer les saucisses dans le fond d'un ramequin. Les recouvrir avec la purée.

5. Il est possible de les manger comme ça, ou bien de rajouter dessus un peu de gruyère rapé et le passer 2 minutes sous le grill du four avant de servir.

Sucettes de tomates cerises

Pour une douzaine de sucettes

Préparation : 5 minutes                                                                  Cuisson : 10 minutes


Ingrédients : 
- 12 tomates cerises
- vinaigre balsamique
- sucre en poudre
- graines de sésame


1. Dans une casserole, verser 4 cs de vinaigre balsamique, 8 cs d'eau et 6 cs de sucre en poudre. Faire chauffer assez fort, jusqu'à ce que ça s'épaississe. ça cuit environ 10 minutes. Pour savoir quand le caramel au vinaigre balsamique est prêt, on passe une cuillère dedans, quand on la retire, si elle est recouverte de caramel, c'est prêt. sinon il faut laisser encore un peu.

2. Pendant ce temps, planter des piques en bois dans les tomates cerises.

3. Tremper les tomates cerises dans le caramel, jusqu'à la moitié de la tomate environ. Les tremper ensuite dans les graines de sésame puis les planter dans un support.

Salade pamplemousse et surimi

Pour 2 assiettes

Préparation : 10 minutes

Ingrédients : 

- salade

- 2 surimis

- échalote

- radis noir

- tomme de vache

- pamplemousse

- vinaigre balsamique

- huile de noix 

- huile de pépin de raison

- jus de citron

- sel, poivre

1. Couper les feuilles de salade en lambeaux, et la disposer dans l'assiette. 

2. Faire des fines rondelles d'échalote, et les disposer sur la salade. Y ajouter le fromage, le radis noir et le surimi coupés en petit dés.

3. Couper des quartiers de pamplemousse, les couper ensuite en 2, et les disposer sur la salade.

4. Préparer une vinaigrette dans un bol : 2 cs de vinaigre balsamique, 1 cs de jus de citron, 2 cs d'huile de pépin de raison, 2 cs d'huile de noix, sel et poivre.  Verser sur la salade. Servir rapidement, pour que ça reste bien frais.

Oeufs mollets frits

Pour 2 oeufs

Préparation : 2 minutes                                                              Cuisson : 7 minutes


Ingrédients :
- 2 oeufs + 1 jaune pour la chapelure
- chapelure


1. Faire bouillir casserolle d'eau. Ajouter les oeufs et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes.

2. Une fois cuits, écaler les oeufs. Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile. Pendant ce temps, tremper les oeufs dans le jaune d'oeuf restant, puis dans la chapelure. Les faire cuire 2 minutes dans l'huile. Les retourner de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir rapidement, pour manger bien chaud.

Pot au feu

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes                                                                  Cuisson : 2h-2h30

Ingrédients :
- 2 beaux morceaux de boeuf, ou de veau (dans cette recette, 1 jarret de veau et 1 jarret de boeuf)
- 3 carottes
- 1 courgettes
- 3 blancs de poireaux
- 3-4 navets
- 1 oignon


1. Dans un grand faitout, faire chauffer un peu de beurre, et y mettre l'oignon émincé. Faire chauffer 3-4 minutes et bien mélanger.

2. Pendant ce temps, éplucher les légumes. Couper les carottes et les courgettes en gros tronçons, laisser les blancs de poireaux entiers. Couper les navets en gros cubes. Laisser mijoter 5 minutes.

3.Ajouter les morceaux de viande. Mettre 1 cc de gros sel et bien mélanger. Couvrir d'eau et ajouter un cube de bouillon de boeuf.

4. Laisser mijoter 2h à 2h30.

5. Une fois cuit, récupérer le jus, le mettre dans une casserole. y ajouter des perles du japon, et les laisser cuire 30 minutes. Le bouillon est prêt.

Poulet à l'oignon

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes                                                          Cuisson : 45 minutes



Ingrédients :
- 4-5 morceaux de poulet (haut de cuisse, pilons...)
- 2 oignons
- 1 bouillon de volaille

1. Dans un poêle chaude, mettre les morceaux de poulet à dorer pendant environ 10 minutes, en retournant de temps en temps. Saler et poivrer. Pendant ce temps, éplucher et émincer les 2 oignons.

2. Une fois qu'ils sont bien dorés, les mettre de côté.

3. Rajouter un peu d'huile si nécessaire dans la poêle. Y faire revenir les oignons environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter ensuite le poulet. Rajouter le bouillon de volaille émietté avec 250 ml d'eau. Laisser mijoter 30 à 35 minutes.

4. Servir bien chaud avec des pâtes, fraîches de préférence.

Canard aux olives

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                            Cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 300 g d'aiguillettes de canard
- farine
- riz
- sel, poivre


1. Dans une casserole remplie d'eau bouillante, verser les olives. Faire chauffer pendant 5 minutes, puis égoutter.

2. Dans une poêle, faire chauffer 2 cs d'huile. Une fois chaude, y mettre les aiguillettes de canard, et les faire dorer pendant 6-7 minutes.

3. Faire cuire du riz.

4. Une fois que les aiguillettes sont cuites, y verser de la farine (environ 2 cs) et bien mélanger pour que les aiguillettes en soient enduites. Saler et poivrer. Rajouter les olives et faire chauffer 2 minutes.

Servir bien chaud avec le riz.

Crevettes, crevettes et crevettes .... :-)

Donc, au menu ce soir, c'est crevettes !!! Crevettes mayo, crevettes aux graines de sésames et crevettes à l'ail et au piment.

Pour les crevettes aux graines de sésame, je vous laisse regarder la recette déjà publiée : "Crevettes aux graines de sésame"


Pour les crevettes mayo, juste décortiquer les crevettes et servir avec un petit pot de mayonnaise.

Et pour les crevettes à l'ail et au piment, voilà la recette : 

Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes                                                            Cuisson : 15 minutes


Ingrédients : 
- 20 crevettes
- 1 gousse d'ail 
- piment d'espelette
- persil

1. Décortiquer les crevettes. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

2. Faire revenir dans l'huile la gousse d'ail hachée très finement. Ajouter ensuite les crevettes.

3. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter du piment d’Espelette et du persil ciselé finement. Servir aussitôt !

Vélouté de citrouille, crème au lard et chataignes grillées

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                                               Cuisson : 20 minutes


Ingrédients :
- 1 part de citrouille
- 1 oignon
- 1 bouillon de volaille
- 30 cl de crème liquide
- 2 tranches de lard fumé
- une dizaine de chataignes
- sel, piment d'espelette


1. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu de beurre. Emincer l'oignon, et le faire revenir dans le beurre environ 5 minutes.

2. Pendant ce temps, couper en cubes la citrouille. La rajouter aux oignons et bien mélanger. Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

3. Dans une casserole, mettre la crème avec le lard coupé en dés. Faire chauffer pour que la crème prenne le gout. Une fois chauffé 5-6 minutes, passer la préparation au mixeur. Mettre dans un siphon, en ayant pris soin de le passer au chinois ou avec une passoire fine avant (il ne doit pas y avoir de morceaux dans le siphon). Mettre la cartouche de gaz dedans, bien remuer et mettre de côté.

4. Dans une casserole, faire revenir du lard coupé en toutes fines lanières. Quand ça a commencé à fondre un peu, ajouter les chataignes émiettées pour les faire griller.

5. Quand la soupe est cuite, la mixer finement et y ajouter 10 cl de crème fraiche. Assaisonner avec du sel et du piment d'espelette.

6. Servir à l'assiette, en mettant d'abord la soupe, ajouter dessus un nuage de crème avec le siphon, et finir par des miettes de lard et de châtaignes.

Chausson au jambon et au fromage

Pour 2 chaussons

Préparation : 10 minutes                                                         Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée toute prête

- 150 g de champignons de Paris (frais ou en boite)

- 2 tranches de jambon

- concentré de tomates

- 2 tranches de fromage de chèvre

- Gruyère rapé ou tout autre type de fromage (morbier, pays...)

-crème fraiche

- 1 jaune d'oeuf

1. Allumer le four pour qu'il préchauffe, température 190°C.

2. Couper la pâte feuilletée au milieu, en 2 parties. Tracer une ligne légère au milieu de chaque moitié pour savoir ou garnir.

3.Tapisser une moitié de chausson de concentré de tomates. Y disposer dessus le fromage soit rapé, soit en fines lamelles. Ajouter ensuite le jambon émincé, les champignons en lamelles. Y verser l'équivalent d'1 cs de crème, puis une tranche de fromage de chèvre.

4. Replier la partie de pâte non garnie, sur l'autre pour refermer le chausson. Il faut que les bords soient bien collés. il est possible de le faire avec une fourchette pour que ce soit bien fermé.

5. Avec un pinceau, badigeonner le dessus des chaussons avec le jaune d'oeuf.

6. Faire cuire au four entre 15 et 20 minutes selon la puissance de votre four.


J'ai mis du jambon et du fromage comme garniture, mais on peut y mettre ce que l'on souhaite !!! n'hésitez pas à me faire part de vos idées ou vos photos !

Blanquette de veau

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes                                                      Cuisson : 45 minutes


Ingrédients :
- 400-500 g de veau
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 8 champignons de paris
- lait
- farine
- sel/poivre

1.Dans une cocotte, faire fondre une noix de beurre. Y ajouter le veau, le faire cuire 5-6 minutes pour qu'il soit bien doré. Mettre le veau de côté dans une assiette.

2. Couper le poireau en rondelle, éplucher les carottes et les couper en rondelles également.

3. Dans la cocotte, rajouter une noix de beurre. Y mettre les poireaux et les carottes. Bien mélanger et laisser cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

4. Ajouter le veau aux légumes.

5. Eplucher les champignons, les couper en lamelles et les ajouter aux légumes. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes. Couvrir d'eau avec un demi bouillon de volaille. Laisser cuire 20-25 minutes. rajouter de l'eau si besoin.

5. Une fois le liquide évaporé, saupoudrer 3 cs de farine. bien mélanger et ajouter 50 ml de lait. Mélanger le tout et laisser chauffer 5-10 minutes, afin que la sauce soit crémeuse. Saler et poivrer selon les goûts. Servir avec un peu de riz.

Mozzarella apéritive

Voilà une petite recette toute simple, pour l'apéro ou à intégrer dans une salade.

Pour 1 boule de mozzarella

Préparation : 5 minutes

Ingrédients: 
- 1 boule de mozzarella
- basilic séché
- ciboulette séchée
- huile d'olive
- fleur de sel, piment d'espelette

1. Couper la boule de mozzarella en cubes. La mettre dans un petit récipient.

2. Y mélanger un peu de fleur de sel et du piment d'espelette. Ajouter 2 cc d'huile d'olive, puis parsemer de basilic et ciboulette (séché, ou frais quand c'est la saison).

3. Bien mélanger et servir bien frais.

Pâtes au saumon fumé et au chèvre

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                      Cuisson : 10 minutes


 Ingrédients : 
- 120g de pâtes
- 2-3 tranches de saumon fumé
- 10cl de crème liquide
- 1/3 de buche de chèvre
- 1/2 oignon
- aneth
- sel, piment d'espelette


1. Faire chauffer de l'eau pour la cuisson des pâtes.Une fois que l'eau bout, plonger les pâtes pendant 8-9 minutes.

2. Pendant ce temps, émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile pendant 2-3 minutes. Ajouter la crème liquide et laisser chauffer 1-2 minutes.

3. Couper le fromage de chèvre en rondelles. Emincer le saumon fumé en lanières.

4. Une fois les pâtes cuites, les égoutter puis les remettre dans la casserole. Y ajouter le sel, un peu de piment d'espelette et de l'aneth, avec un petit morceau de beurre. Bien mélanger.

5. Ajouter le saumon fumé, le fromage de chèvre, ainsi que la préparation oignon/crème. Bien mélanger et laisser chauffer 2 minutes. Servir de suite.

Risotto au chorizo et petits légumes

Pour 2 personnes

Préparation :10 minutes                                                         Cuisson : 40 minutes


Ingrédients : 
- 1/2 oignon
- 1/2 fenouil
- 2 verres de riz à risotto
- 1 carotte
- 5-6 champignons de Paris frais
- 1 petit bouquet de brocoli
- une quinzaine de tranches de chorizo
- 1/2 bouillon de légumes

1. Couper le brocolis en petits bouquets et le faire cuire à la vapeur 10-15 minutes.

2. Emincer l'oignon, et le faire revenir 2-3 minutes dans une poêle chaude avec de l'huile.

3. Couper en dés le fenouil et la carotte. Les ajouter à l'oignon. bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.

4. Ajouter les champignons coupés en lamelles. Bien mélanger. et laisser mijoter 5 minutes.

5. Ajouter le riz, mélanger. Laisser cuire 5 minutes.

6. Y incorporer le bouillon de légumes émietté, et couvrir avec 3/4 de litre d'eau. Laisser mijoter 20 minutes. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.

7. Ajouter le chorizo coupé en tranches, ainsi que le brocolis cuit. Saler et poivre selon les goûts. Servir bien chaud.

Galette des rois au Milka

OK ,la galette n'est plus trop d'actualité, on est déjà passé aux crêpes. Mais on m'a réclamé la recette, alors je m'exécute !!! David, c'est pour toi !! et tu pourras même la goûter demain matin au taf :-)

Pour 1 galette (environ 8 personnes)

Préparation : 15 minutes                                                                Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées toutes prêtes
- 150 g de poudre d'amandes
- 80 de sucre en poudre
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 75g de beurre ramolli
- 1 plaque de chocolat Milka

1. Préchauffer le four à 210°C. Dans un plat suffisamment grand,  y déposer une pâte feuilletée bien à plat, en conservant le papier sulfurisé. La piquer avec une fourchette.

2. Dans un saladier, mettre la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre ramolli. Ajouter ensuite la plaque de chocolat Milka, découpée selon les carrés. Bien mélanger.

3. Bien étaler la préparation sur la pâte. Placer une fève dedans (David, pas besoin d'en chercher demain, je n'en ai pas mis cette fois :-) !! ).

4. Couvrir avec l'autre pâte feuilletée. Bien coller les bords des 2 pâtes en utilisant une fourchette.

5. Faire des traits sur le dessus avec un couteau, puis badigeonnez avec le jaune d’œuf.

6. Faire cuire environ 20 minutes à 210°C.