Navarin d'agneau

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes                                                        Cuisson : 2h


Ingrédients :
- 1 kg d'agneau (morceaux à navarin)
- 4 belles pommes de terre
- 4 navets
- 5-6 petites carottes
- 50 g de petits pois
- 1 boite de champignons de Paris entiers
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- concentré de tomates
- 1 bouillon de volaille
- vin blanc
- sel, poivre, thym
- graisse de canard (possible de le remplacer par de l'huile)


1. Dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer 2 grosses cs de graisse de canard. Quand la graisse a fondu, y mettre les morceaux d'agneau et les faire dorer quelques minutes sur chaque face. Les réserver dans un plat.

2. Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Les faire cuire dans le reste de graisse de canard. Bien remuer pour détacher les sucs de cuisson. Faire chauffer 5 minutes.

3. Rajouter la viande, saler et poivrer. Y incorporer 25-30 cl de vin blanc (moi j'ai fait avec du petit chablis, je n'avais que ça). Laisser cuire pendant environ 1/2 heure.

4. Une fois la 1/2 heure passée, ajouter les légumes (navets, carottes, petits pois). Les navets doivent être coupés en gros dés. Les carottes laissées entières, si elles sont assez fines et petites.  Couvrir d'eau. Ajouter un cube de bouillon de volaille plus 2 cs de concentré de tomates. Bien mélanger. Laisser cuire pendant 1 heure à couvert.

5. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les mettre dans la cocotte, ainsi que les champignons. Rajouter un peu d'eau si besoin. Laisser cuire encore une demi heure, sans être couvert. Servez ensuite bien chaud.

Ma Tartiflette

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes                                                                      Cuisson : 40 minutes


Ingrédients : 
- 750 g de pommes de terre
- 1/2 reblochon
- 10 cl de crème fraiche
- 1/2 oignon
- 200 g de lardons
- 10 cl de vin blanc sec


1. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile. Y ajouter l'oignon. Laisser cuire 5 minutes.

2. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm de côté. Les ajouter ensuite aux oignons. Rajouter un peu d'huile si besoin. Laisser chauffer à feu doux environ 15 minutes. Incorporer les lardons, bien mélanger et laisser chauffer encore 5 minutes.

3. Déglacer le mélange pommes de terre / lardons avec du vin blanc (aujourd'hui, c'était du petit chablis !). et laisser chauffer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y a plus de liquide.

4. Mettre ce mélange dans un plat allant au four. Ajouter dessus la crème fraiche, à divers endroits du plat. Saler et poivrer.

5. Couper le reblochon en lamelles d'un demi-centimètre d'épaisseur et le disposer sur le dessus du plat. Faire chauffer au four à 190°C pendant 20 minutes. Manger bien chaud avec une salade verte !

Hachis parmentier de saucisse

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                   Cuisson : 20 minutes


Ingrédients:
- 2 saucisses grillées (ou saucisses confites)
- 3 pommes de terre
- lait


1. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les faire cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps, faire cuire les saucisses à la poêle ou au grill (si elles ne sont pas encore cuites; pour cette recette j'ai utilisé des saucisses confites qu'il restait d'un autre repas). Les couper en petits dés.

3. Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter puis les écraser avec une fourchette ou un presse purée. y ajouter un peu de sel, de noix de muscade, un peu de lait, jusqu'à obtenir la texture voulue. Saler et poivrer.

4. Disposer les saucisses dans le fond d'un ramequin. Les recouvrir avec la purée.

5. Il est possible de les manger comme ça, ou bien de rajouter dessus un peu de gruyère rapé et le passer 2 minutes sous le grill du four avant de servir.