Bento saumon / crevettes

Bento crevettes et pâtes au saumon

Pour 1 personne

- 50 g de crevettes décortiquées
- quelques feuilles de salade
- oignon
- vinaigrette (vinaigre balsamique, jus de citron, huile d'olive)
- 150 g de spaghettis
- 50 g de saumon fumé
- 1 cc de crème fraiche
- aneth
- sel, poivre

1. Faire cuire les spaghettis.

2. Dans la partie haute du bento, y mettre la salade coupé en lanière, les crevettes décortiquées. Y ajouter 10-15 g d'oignon en lamelles fines (selon les goûts). Mettre la sauce dans un petit récipient hermétique et le poser à côté de la salade.

3. Dans la partie basse du bento, y mettre les pâtes avec 1 cc de crème fraiche et le sel et le poivre. Bien mélanger. Y déposer dessus le saumon coupé en lanière et saupoudrer de l'aneth.


(Pour ceux qui font le régime WW, c'est un bento qui équivaut à 9 points.)

Velouté aux courgettes et au bacon

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                   Cuisson : 30 minutes


Ingrédients :
- 10 g de beurre
- 1 échalote
- 1 kg de courgettes
- 1 fromage type "kiri"
- 1 yaourt nature
- 8 tranches de bacon


1. Dans un grand faitout, faire fondre le beurre. Émincer grossièrement l'échalote, puis la mettre dans le beurre. Laisser chauffer 5 minutes en remuant régulièrement.

2. Pendant ce temps-là, laver les courgettes et couper les extrémités. Les détailler en gros dés et les ajouter à l'échalote. Mélanger et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite 1 litre d'eau et saler. Laisser cuire 20 minutes.

3. Couper le bacon en gros carré. Le mettre à chauffer dans une poêle en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit un peu croustillant. Le garder de côté.

4. Quand les courgettes sont cuites, les mixer au pied à soupe. y ajouter le fromage, le yaourt, saler et poivrer, selon les goûts. Servir bien chaud, et ajouter dessus des carrés de bacon.

Velouté aux moules

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes                                                               Cuisson : 20 minutes


Ingrédients :
- 1/2 de courgette
- 1 carotte
- 1/2 fenouil
- 1/2 poireaux
- 16 moules décortiquées surgelées
- 1/2 bouillon de volaille
- 10 cl de lait de coco
- sel, piment d’Espelette


1. Éplucher et émincer en petits dés les légumes. Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau et y ajouter le bouillon de volaille. Laisser cuire 20 minutes.

2. Dans un blender (ou dans la casserole avec un mixeur à soupe), mettre le lait de coco, 10 cl d'eau et tous les légumes cuits. Mixer jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

3. Remettre dans la soupe dans la casserole, faire chauffer 5 minutes en y ajouter les moules décongelées. Assaisonner avec le sel et le piment selon les goûts. Servir bien chaud avec une petite branche de persil en décoration.

Saint Jacques au cidre

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                    Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- saint jacques (environ 10 grosses, ou 20 petites)
- 20 cl de crème liquide
- 35 cl de cidre brut
 - 1/2 oignon
- ciboulette


1. Dans une poêle, faire chauffer un petit morceau de beurre.

2. Pendant ce temps, émincer l'oignon. Le mettre dans la poêle, et le laisser chauffer jusqu'à ce qu'il devienne transparent (environ 5 minutes).

3. Ajouter ensuite le cidre, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un fond de cidre (environ 10 minutes à feu vif).

4. Ajouter la crème et assaisonner avec du sel et du piment d'espelette. Y mettre quelques brins de ciboulette émincés.  Laisser chauffer 2 minutes.

5. Au moment de servir, ajouter les Saint-Jacques et les laisser cuire 5 minutes à feu doux. Servir rapidement, et bien chaud.

Salade pamplemousse et surimi

Pour 2 assiettes

Préparation : 10 minutes

Ingrédients : 

- salade

- 2 surimis

- échalote

- radis noir

- tomme de vache

- pamplemousse

- vinaigre balsamique

- huile de noix 

- huile de pépin de raison

- jus de citron

- sel, poivre

1. Couper les feuilles de salade en lambeaux, et la disposer dans l'assiette. 

2. Faire des fines rondelles d'échalote, et les disposer sur la salade. Y ajouter le fromage, le radis noir et le surimi coupés en petit dés.

3. Couper des quartiers de pamplemousse, les couper ensuite en 2, et les disposer sur la salade.

4. Préparer une vinaigrette dans un bol : 2 cs de vinaigre balsamique, 1 cs de jus de citron, 2 cs d'huile de pépin de raison, 2 cs d'huile de noix, sel et poivre.  Verser sur la salade. Servir rapidement, pour que ça reste bien frais.

Oeufs mollets frits

Pour 2 oeufs

Préparation : 2 minutes                                                              Cuisson : 7 minutes


Ingrédients :
- 2 oeufs + 1 jaune pour la chapelure
- chapelure


1. Faire bouillir casserolle d'eau. Ajouter les oeufs et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes.

2. Une fois cuits, écaler les oeufs. Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile. Pendant ce temps, tremper les oeufs dans le jaune d'oeuf restant, puis dans la chapelure. Les faire cuire 2 minutes dans l'huile. Les retourner de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir rapidement, pour manger bien chaud.

Crevettes, crevettes et crevettes .... :-)

Donc, au menu ce soir, c'est crevettes !!! Crevettes mayo, crevettes aux graines de sésames et crevettes à l'ail et au piment.

Pour les crevettes aux graines de sésame, je vous laisse regarder la recette déjà publiée : "Crevettes aux graines de sésame"


Pour les crevettes mayo, juste décortiquer les crevettes et servir avec un petit pot de mayonnaise.

Et pour les crevettes à l'ail et au piment, voilà la recette : 

Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes                                                            Cuisson : 15 minutes


Ingrédients : 
- 20 crevettes
- 1 gousse d'ail 
- piment d'espelette
- persil

1. Décortiquer les crevettes. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

2. Faire revenir dans l'huile la gousse d'ail hachée très finement. Ajouter ensuite les crevettes.

3. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter du piment d’Espelette et du persil ciselé finement. Servir aussitôt !

Vélouté de citrouille, crème au lard et chataignes grillées

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                                               Cuisson : 20 minutes


Ingrédients :
- 1 part de citrouille
- 1 oignon
- 1 bouillon de volaille
- 30 cl de crème liquide
- 2 tranches de lard fumé
- une dizaine de chataignes
- sel, piment d'espelette


1. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu de beurre. Emincer l'oignon, et le faire revenir dans le beurre environ 5 minutes.

2. Pendant ce temps, couper en cubes la citrouille. La rajouter aux oignons et bien mélanger. Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

3. Dans une casserole, mettre la crème avec le lard coupé en dés. Faire chauffer pour que la crème prenne le gout. Une fois chauffé 5-6 minutes, passer la préparation au mixeur. Mettre dans un siphon, en ayant pris soin de le passer au chinois ou avec une passoire fine avant (il ne doit pas y avoir de morceaux dans le siphon). Mettre la cartouche de gaz dedans, bien remuer et mettre de côté.

4. Dans une casserole, faire revenir du lard coupé en toutes fines lanières. Quand ça a commencé à fondre un peu, ajouter les chataignes émiettées pour les faire griller.

5. Quand la soupe est cuite, la mixer finement et y ajouter 10 cl de crème fraiche. Assaisonner avec du sel et du piment d'espelette.

6. Servir à l'assiette, en mettant d'abord la soupe, ajouter dessus un nuage de crème avec le siphon, et finir par des miettes de lard et de châtaignes.

Mozzarella apéritive

Voilà une petite recette toute simple, pour l'apéro ou à intégrer dans une salade.

Pour 1 boule de mozzarella

Préparation : 5 minutes

Ingrédients: 
- 1 boule de mozzarella
- basilic séché
- ciboulette séchée
- huile d'olive
- fleur de sel, piment d'espelette

1. Couper la boule de mozzarella en cubes. La mettre dans un petit récipient.

2. Y mélanger un peu de fleur de sel et du piment d'espelette. Ajouter 2 cc d'huile d'olive, puis parsemer de basilic et ciboulette (séché, ou frais quand c'est la saison).

3. Bien mélanger et servir bien frais.

Endives au saumon fumé

Pour une quinzaine de feuilles

Préparation : 15 minutes                                                            

Ingrédients :
- 2-3 endives
- Saumon fumé
- œufs de lompe rouge
- 1 boite de St Moret  (possibilité de le remplacer par du fromage type "Kiri")
- concentré de tomates
- crème fraiche liquide


1. Laver les endives, et récupérer une quinzaine de belles feuilles.

2. Dans un saladier, bien mélanger le St Moret avec du concentré de tomates jusqu'à ce que le mélange ait une couleur rose. Ajouter un peu de crème liquide, afin que la préparation ait une texture bien lisse.

3. Mettre une couche de cette préparation à l'intérieur des endives.

4. Couper en lanières le saumon fumé. Le déposer sur les endives.

5. Terminer en posant un peu d'oeufs de lompe sur l'endive.

Écrevisses sauce clémentine

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                                          Cuisson : 10 minutes
Marinade : 1 heure

Ingrédients:
- 10 écrevisses
- 5-6 clémentines
- jus de citron
- ciboulette (séchée ou fraiche)
- semoule
-sel, piment d'espelette


1. Préparer une marinade jus de clémentine frais, sel, piment d'espelette et 1cc de jus de citron. Y ajouter un peu de ciboulette ciselée.

2. Décortiquer une dizaine d'écrevisses. Bien les mélanger dans la marinade. Couvrir avec un film transparent et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

3. Préparer la semoule. Dans un saladier, mettre environ 2 verres de semoule. Couvrir d'eau et d'1 cc d'huile. Faire chauffer au micro-ondes 1 minutes à pleine puissance. Une fois chaud, bien mélanger. rajouter de l'eau si besoin, et remettre au micro-ondes 1 minutes. Rajouter une noix de beurre, bien mélanger à la fourchette. Ajouter un peu de sel. Laisser reposer dans le micro-ondes pour la fin de cuisson.

4. Une fois les écrevisses bien marinées, faire chauffer une poêle. Y déposer les écrevisses et la marinade. Une fois les écrevisses chaudes (environ 5 minutes), continuer à faire chauffer la marinade pour qu'elle réduise un peu.

5. Dans l'assiette, déposer la semoule (soit avec un emporte pièce, soit en remplissant un ramequin qu'on retourne ensuite dans l'assiette). y déposer dessus les écrevisses. Arroser le tout du jus de clémentines réduit. Manger bien chaud.

Beignets de crevettes

Dans la famille "ce soir, on se met en cuisine", je demande le père ! et une de ses spécialités, ce sont les beignets de crevettes ! hummmm !!!

Pour 16 beignets

Préparation : 5 minutes                                                             Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 verre d'eau tiède
- 16 crevettes


1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et l'huile. Bien mélanger (jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux - il est possible de le passer dans un robot. Ici on le fait au Thermomix) et y ajouter ensuite l'eau tiède. Laisser reposer la pâte 1/2 heure.

2. Décortiquer les crevettes, en conservant cependant la queue.

3. Faire chauffer la friteuse à 190°C. Quand la température est atteinte, tremper les crevettes dans la pâte en les tenant par la queue, puis les mettre dans l'huile de friture. Les crevettes doivent être complètement enduites de pâte - même si ça colle aux doigts ! :-)

4. Retourner une fois les beignets pour qu'ils soient bien dorés, puis retirer de l'huile. Déposer sur un papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.

Salade aux crevettes et à l'avocat

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                       Marinade : 1h

Ingrédients : 

- quelques feuilles de salade, type romaine

- 1 avocat mûr

- 12 crevettes roses

- 1 échalote

- sauce Worcestershire

- thym séché

- jus de citron

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- huile de pépin de raisin

- huile de noix

- sel, poivre, piment d'espelette

1. Préparer la marinade pour les crevettes. Dans un saladier, mélanger 1 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, 1 cs de sauce Worcestershire. Y saupoudrer du thym (quantité selon les goûts), du sel, du poivre et un peu de piment d'espelette.

Recouvrir le saladier d'un film transparent et secouer le saladier pour bien mélanger le tout. Réserver au frigo pendant 1 heure.

2. Préparer la vinaigrette. Dans un bol, mettre du sel, du poivre, du piment d'espelette, 1 cs de vinaigre balsamique, 1 cs d'huile de pépin de raison, 1 cs d'huile de noix et 1 cc de jus de citron. Couper une échalote en fines lamelles. Ajouter ces lamelles à la vinaigrette.

3. 10 minutes avant de sortir les crevettes, et donc de servir, mettre la salade dans un saladier avec la vinaigrette et l'échalote, bien mélanger. Présenter la salade dans une assiette un peu creuse. 

4. Découper l'avocat en tranches fines. Déposer ces tranches sur la salade. 

5. Sortir les crevettes du frigo. Bien les mélanger avec la marinade. Les ajouter sur le dessus de la salade. 

Servir bien frais.