Tagliatelles au saumon fumé

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                                   Cuisson : 15 minutes


Ingrédients : 
- 1 sachet de pâtes fraîches
- 1/2 courgette
- fromage de chèvre frais
- 120 g de saumon fumé
- 1/2 oignon
- 10 cl de crème fraîche


1. Dans une poêle, faire chauffer 1 cc d'huile d'olive.

2. Émincer finement le demi oignon. Laver la courgette (y laisser la peau) et la couper en petits dés. Les mettre à cuire dans la poêle. Laisser chauffer environ 10-12 minutes, en remuant régulièrement. Saler et poivrer en fin de cuisson.

3. Mettre à chauffer une grande casserole d'eau salée. Quand l'eau est bouillante, ajouter les pâtes et les faire cuire 3 minutes.

4. Pendant ce temps, couper le saumon fumé en lanières ainsi que le chèvre en petits cubes.

5. Dans la poêle, verser la crème fraîche, puis bien mélanger.

6. Servir dans l'assiette, en disposant d'abord les pâtes, puis le mélange oignon courgette dessus. Terminer avec le saumon, puis le fromage de chèvre. Saupoudrer d'un peu d'aneth.

Bon appétit.

Saucisse avec semoule aux petits légumes

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes


Ingrédients :
- saucisse
- semoule fine
- 1 courgette
- 3 tomates
- 1 petit oignon


1. Dans une poêle, faire chauffer une cc d'huile d'olive.

2. Faire cuire les saucisses (le mode de cuisson sera à adapter en fonction du temps dont vous disposez : grill en fonte, barbecue ...).

3. Eplucher l'oignon, puis l'émincer finement. Le mettre à cuire dans la poêle, pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4. Laver la courgette, couper les extrémités. La détailler en petits dés. La rajouter à l'oignon, bien mélanger et laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.

5. Pendant ce temps, éplucher les tomates, puis enlever tous les pépins. Les couper en dés, puis les mettre à cuire dans la poêle. Ajouter le sel, du piment d'Espelette, un peu de thym et un cc de sucre en poudre.

6. Dans un saladier, mettre la semoule souhaitée. La couvrir d'eau, y ajouter 1 cc d'huile ainsi qu'une pincée de gros sel. Mettre 2 minutes au micro ondes. Si c'est encore trop sec, rajouter un peu d'eau, et refaire chauffer 1 minutes (le temps dépendra de la quantité utilisée). Une fois cuite, bien mélanger avec une fourchette, ajouter une noisette de beurre, puis assaisonner.

7. Servir les petits légumes sur la semoule.

Bon appétit !

Colin sur crème de courgette et frites de polenta

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                                         Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 100 g de Polenta cuite
- 2 filets de colin
- 2 petites courgettes
- 1 cs de crème fraiche
- 2 cs de parmesan rapé
- ail en poudre
- persil


1. Laver et couper les courgettes en cubes. Les faire cuire à la vapeur 10 minutes.

2. Pendant ce temps, faire cuire de la polenta selon la méthode indiquée sur le sachet (voir les proportions eau / polenta). Bien mélanger, saler et poivrer. Préchauffer le four à 180°C.

3. Dans un plat à four, disposer un papier sulfurisé. Dans un emporte pièce carré posé sur le papier sulfurisé, y mettre de la polenta (l'épaisseur doit être à peu près l'équivalent d'une frite). Bien tasser, enlever l'emporte pièce et recommencer jusqu'à épuisement de la polenta. Découper ensuite 2 à 3 rectangles dans ces carrés (le but étant d'avoir la taille de frites). Faire chauffer au four environ 10-12 minutes.

4. Une fois les courgettes cuites, les mixer avec la crème fraiche, le parmesan, un peu de persil frais ou congelé ainsi que l'ail en poudre. Assaisonner avec du sel et du poivre.

5. Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile. y mettre à cuire les filets de colin environ 3 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur). Saler et poivrer.

6. Dans une assiette creuse, disposer une couche de crème à la courgette. Y déposer dessus un filet de colin, puis sur le côté quelques frites de polenta.

Bon appétit !!!

Velouté aux courgettes et au bacon

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                   Cuisson : 30 minutes


Ingrédients :
- 10 g de beurre
- 1 échalote
- 1 kg de courgettes
- 1 fromage type "kiri"
- 1 yaourt nature
- 8 tranches de bacon


1. Dans un grand faitout, faire fondre le beurre. Émincer grossièrement l'échalote, puis la mettre dans le beurre. Laisser chauffer 5 minutes en remuant régulièrement.

2. Pendant ce temps-là, laver les courgettes et couper les extrémités. Les détailler en gros dés et les ajouter à l'échalote. Mélanger et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite 1 litre d'eau et saler. Laisser cuire 20 minutes.

3. Couper le bacon en gros carré. Le mettre à chauffer dans une poêle en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit un peu croustillant. Le garder de côté.

4. Quand les courgettes sont cuites, les mixer au pied à soupe. y ajouter le fromage, le yaourt, saler et poivrer, selon les goûts. Servir bien chaud, et ajouter dessus des carrés de bacon.

Velouté aux moules

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes                                                               Cuisson : 20 minutes


Ingrédients :
- 1/2 de courgette
- 1 carotte
- 1/2 fenouil
- 1/2 poireaux
- 16 moules décortiquées surgelées
- 1/2 bouillon de volaille
- 10 cl de lait de coco
- sel, piment d’Espelette


1. Éplucher et émincer en petits dés les légumes. Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau et y ajouter le bouillon de volaille. Laisser cuire 20 minutes.

2. Dans un blender (ou dans la casserole avec un mixeur à soupe), mettre le lait de coco, 10 cl d'eau et tous les légumes cuits. Mixer jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

3. Remettre dans la soupe dans la casserole, faire chauffer 5 minutes en y ajouter les moules décongelées. Assaisonner avec le sel et le piment selon les goûts. Servir bien chaud avec une petite branche de persil en décoration.

Déclinaison de saumon

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes                                                                    Cuisson : 20 minutes


Ingrédients : 
- 2 pavés de saumon
- chutes de saumon (pour faire des petits aiguillettes)
- 1 poireau
- 1/2 de fenouil
- semoule
- 1 jaune d'oeuf
- chapelure
- 1/2 courgette
- 1/4 de fenouil
- 50 g de poivron rouge
- 12 moules décortiquées
- crème liquide


1. Dans une poêle, mettre un peu de beurre à chauffer (20g). Y ajouter le fenouil et le poireau émincés. Bien mélanger, et laisser cuire environ 5-6 minutes. Une fois cuits, ajouter l'équivalent d'un verre d'eau, puis laisser mijoter 10 mijoter jusqu'à évaporation complète. Saler, poivrer.

2. Dans une poêle bien chaude, faire cuire les pavés de saumon sur le côté peau. Les faire chauffer à feu très doux pour une cuisson à l'unilatéral.

3.  Pendant ce temps là, dans une casserole, mettre à chauffer environ 1 cs d'huile d'olive. Y ajouter la courgette, le fenouil et le poivron rouge coupés en très petits dés.  Les laisser chauffer environ 5 minutes. Couvrir d'eau, et laisser chauffer environ 10 minutes.

4. Une fois la courgette, le poivron et le fenouil cuit, les mixer en ajoutant un peu de crème liquide (environ 15 cl). Remettre à chauffer à feu très doux en y ajouter les moules.

5. Dans un récipient, y mettre le jaune d'oeuf. Dans un second récipient, y mettre de la chapelure. Tremper les chutes de saumon tout d'abord dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Les mettre à cuire dans une poêle bien chaude, avec un fond d'huile. Les faire cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

6. Dans un saladier, verser 2 verres de semoule. recouvrir d'eau, ajouter 1 cs d'huile d'olive et faire chauffer 2 minutes au micro-ondes. Une fois cuit, bien remuer à la fourchette. Rajouter l'équivalent d'1/2 verre d'eau et rechauffer environ 1 minutes. une fois fait, remuer à la fourchette, ajouter une noix de beurre et saler et poivrer.

7. Le saumon cuit à l'unilatéral doit être quasiment cuit. Le retourner sur les 3 faces restantes pour bien dorer toutes les faces. Laisser chauffer environ 30 secondes sur chaque face.

8. Dans une grande assiette, disposer le mélange fenouil-poireaux sous les aiguillettes de saumon panées.
Remplir un ramequin de semoule, et le renverser dans l'assiette. Déposer également le pavé de saumon, et recouvrir de sauce aux moules. Déguster bien chaud.

Pot au feu

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes                                                                  Cuisson : 2h-2h30

Ingrédients :
- 2 beaux morceaux de boeuf, ou de veau (dans cette recette, 1 jarret de veau et 1 jarret de boeuf)
- 3 carottes
- 1 courgettes
- 3 blancs de poireaux
- 3-4 navets
- 1 oignon


1. Dans un grand faitout, faire chauffer un peu de beurre, et y mettre l'oignon émincé. Faire chauffer 3-4 minutes et bien mélanger.

2. Pendant ce temps, éplucher les légumes. Couper les carottes et les courgettes en gros tronçons, laisser les blancs de poireaux entiers. Couper les navets en gros cubes. Laisser mijoter 5 minutes.

3.Ajouter les morceaux de viande. Mettre 1 cc de gros sel et bien mélanger. Couvrir d'eau et ajouter un cube de bouillon de boeuf.

4. Laisser mijoter 2h à 2h30.

5. Une fois cuit, récupérer le jus, le mettre dans une casserole. y ajouter des perles du japon, et les laisser cuire 30 minutes. Le bouillon est prêt.

Vermicelle de riz au poulet et aux légumes

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                 Cuisson : 30-35 minutes


Ingrédients : 
- 1/2 d'oignon
- 1/2 poivron jaune
- 1 courgette
- 5-6 champignons de paris frais
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 blancs de poulet
- 1 orange
- sauce Worcestershire
- sucre en poudre
- Vermicelle de riz
- sel, poivre


1. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse dans un peu d'huile, pendant environ 5 minutes.

2. Pendant ce temps là, couper en lanières fines le poivron jaune, la courgette, les champignons, les carottes et les navets. Les ajouter aux oignons, bien remuer. Les laisser mijoter pendant 5 minutes.

3. Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir quasiment les légumes, ainsi que le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

4. Couper le poulet en lanières. L'ajouter aux légumes dans la sauteuse.

5. Une fois tout le jus évaporé, ajouter le jus d'une orange et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus.

6. Saler et poivrer. Ajouter 2 cc de Worcestershire et 4 cc de sucre en poudre.

7. Pendant ce temps, préparer les vermicelles de riz : les laisser tremper environ 5 minutes dans de l'eau tiède.

8. Ajouter le vermicelle dans la sauteuse, bien mélanger le tout et laisser chauffer 2 minutes.