Les carottes sont cuites ...

Pour 2 personnes

Préparation : 5 minutes                                                         Cuisson : 20 minutes


Ingrédients : 
- 2 carottes
- persil
- eau gazeuse (chez nous, c'est fait avec du Perrier)
- 15 g de beurre
- 2 cs de sucre en poudre


1. Eplucher les carottes et les couper en rondelles assez fines.

2. Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Quand il est complètement fondu, y ajouter les carottes, ainsi que le sucre en poudre. Bien mélanger.Faire cuire pendant 5-6 minutes en remuant régulièrement.

3. Couvrir ensuite les carottes avec l'eau gazeuse. Laisser chauffer pendant 20 minutes.

4. Une fois que toutes l'eau est évaporée, ajouter du persil, du sel et du poivre.

Et voilà des carottes presque Vichy !!! Bon appétit !

Velouté aux moules

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes                                                               Cuisson : 20 minutes


Ingrédients :
- 1/2 de courgette
- 1 carotte
- 1/2 fenouil
- 1/2 poireaux
- 16 moules décortiquées surgelées
- 1/2 bouillon de volaille
- 10 cl de lait de coco
- sel, piment d’Espelette


1. Éplucher et émincer en petits dés les légumes. Les mettre dans une casserole, les couvrir d'eau et y ajouter le bouillon de volaille. Laisser cuire 20 minutes.

2. Dans un blender (ou dans la casserole avec un mixeur à soupe), mettre le lait de coco, 10 cl d'eau et tous les légumes cuits. Mixer jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

3. Remettre dans la soupe dans la casserole, faire chauffer 5 minutes en y ajouter les moules décongelées. Assaisonner avec le sel et le piment selon les goûts. Servir bien chaud avec une petite branche de persil en décoration.

Magret sur lit de carotte et risotto aux champignons

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                                                              Cuisson : 25 minutes


Ingrédients :
- 1 magret de canard
- 3 carottes
- 1 orange
- 1/2 oignon
- 1 échalote
- 100 g de riz à risotto
- 5-6 champignons de paris frais
- sel, piment d'espelette


1. Eplucher et émincer finement l'échalote. La mettre à chauffer dans une casserole, avec une noix de beurre. Laisser chauffer 3 minutes, puis ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles. Couvrir d'eau, et laisser cuire 20 minutes.

2. Eplucher et couper en lamelle l'oignon. Le mettre à chauffer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Laisser cuire 3 minutes.

3. Dans la poêle, rajouter les champignons épluchés et coupés en gros cubes, ainsi que le riz. Bien mélanger et laisser cuire 5-6 minutes. Couvrir d'eau, et laisser chauffer 20 minutes. Rajouter de l'eau si besoin. Assaisonner une fois cuit.

4. Quand les carottes sont cuites, vider l'eau de la casserole. Ajouter le jus d'une orange et mixer le tout. Saler et poivrer selon les goûts.

5. Couper le magret en gros cubes, et le mettre à cuire dans une poêle bien chaude. Commencer par faire cuire 5 minutes, côté peau, pour le dégraisser un peu. Une fois fait, faire cuire 1 à 2 minutes sur chaque face.

6. Dans une assiette, verser 2 cs de purée de carotte, et passer la cuillère au milieu pour l'étaler. y déposer dessus des cubes de magret. A l'aide d'un emporte pièce, mettre le risotto dans l'assiette. Servir le tout bien chaud.

Pot au feu

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes                                                                  Cuisson : 2h-2h30

Ingrédients :
- 2 beaux morceaux de boeuf, ou de veau (dans cette recette, 1 jarret de veau et 1 jarret de boeuf)
- 3 carottes
- 1 courgettes
- 3 blancs de poireaux
- 3-4 navets
- 1 oignon


1. Dans un grand faitout, faire chauffer un peu de beurre, et y mettre l'oignon émincé. Faire chauffer 3-4 minutes et bien mélanger.

2. Pendant ce temps, éplucher les légumes. Couper les carottes et les courgettes en gros tronçons, laisser les blancs de poireaux entiers. Couper les navets en gros cubes. Laisser mijoter 5 minutes.

3.Ajouter les morceaux de viande. Mettre 1 cc de gros sel et bien mélanger. Couvrir d'eau et ajouter un cube de bouillon de boeuf.

4. Laisser mijoter 2h à 2h30.

5. Une fois cuit, récupérer le jus, le mettre dans une casserole. y ajouter des perles du japon, et les laisser cuire 30 minutes. Le bouillon est prêt.

Blanquette de veau

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes                                                      Cuisson : 45 minutes


Ingrédients :
- 400-500 g de veau
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 8 champignons de paris
- lait
- farine
- sel/poivre

1.Dans une cocotte, faire fondre une noix de beurre. Y ajouter le veau, le faire cuire 5-6 minutes pour qu'il soit bien doré. Mettre le veau de côté dans une assiette.

2. Couper le poireau en rondelle, éplucher les carottes et les couper en rondelles également.

3. Dans la cocotte, rajouter une noix de beurre. Y mettre les poireaux et les carottes. Bien mélanger et laisser cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

4. Ajouter le veau aux légumes.

5. Eplucher les champignons, les couper en lamelles et les ajouter aux légumes. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes. Couvrir d'eau avec un demi bouillon de volaille. Laisser cuire 20-25 minutes. rajouter de l'eau si besoin.

5. Une fois le liquide évaporé, saupoudrer 3 cs de farine. bien mélanger et ajouter 50 ml de lait. Mélanger le tout et laisser chauffer 5-10 minutes, afin que la sauce soit crémeuse. Saler et poivrer selon les goûts. Servir avec un peu de riz.

Lasagne carotte-Knacki

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes                                                    Cuisson : 45  minutes


Ingrédients : 
- 5-6 carottes
- 4-5 saucisses Knacki
- 3 feuilles de lasagnes
- 1 pommes verte
- parmesan
- lait


1. Eplucher les carottes, les couper en dés et les faire cuire à la vapeur 20 minutes. Une fois cuites, en faire une purée à l'aide d'un blender ou d'un presse purée. Y ajouter un peu de lait pour que ce soit plus lisse.

2. Dans un plat, mettre les feuilles de lasagnes à tremper dans de l'eau tiède. Préchauffer le four à 200°C.

3. Couper les saucisses en petits dés et les faire revenir 5 minutes à la poêle dans un peu d'huile.

4. Eplucher la pomme et la couper en fines lanières.

5. Couper en 2 les plaques de lasagnes.  Dans un plat individuel, mettre une fine couche de purée de carottes. Poser dessus la moitié d'une feuille de lasagne. Y déposer une couche plus épaisse de carottes et  une couche de pommes. Poser dessus une autre moitié de lasagne. Recouvrir d'une couche de saucisse, et d'une dernière demi-feuille de lasagne. Saupoudrez de parmesan.

6. Mettre à cuire au four pendant 20 minutes.

Vermicelle de riz au poulet et aux légumes

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                 Cuisson : 30-35 minutes


Ingrédients : 
- 1/2 d'oignon
- 1/2 poivron jaune
- 1 courgette
- 5-6 champignons de paris frais
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 blancs de poulet
- 1 orange
- sauce Worcestershire
- sucre en poudre
- Vermicelle de riz
- sel, poivre


1. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse dans un peu d'huile, pendant environ 5 minutes.

2. Pendant ce temps là, couper en lanières fines le poivron jaune, la courgette, les champignons, les carottes et les navets. Les ajouter aux oignons, bien remuer. Les laisser mijoter pendant 5 minutes.

3. Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir quasiment les légumes, ainsi que le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

4. Couper le poulet en lanières. L'ajouter aux légumes dans la sauteuse.

5. Une fois tout le jus évaporé, ajouter le jus d'une orange et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus.

6. Saler et poivrer. Ajouter 2 cc de Worcestershire et 4 cc de sucre en poudre.

7. Pendant ce temps, préparer les vermicelles de riz : les laisser tremper environ 5 minutes dans de l'eau tiède.

8. Ajouter le vermicelle dans la sauteuse, bien mélanger le tout et laisser chauffer 2 minutes.