Magret sur lit de carotte et risotto aux champignons

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                                                              Cuisson : 25 minutes


Ingrédients :
- 1 magret de canard
- 3 carottes
- 1 orange
- 1/2 oignon
- 1 échalote
- 100 g de riz à risotto
- 5-6 champignons de paris frais
- sel, piment d'espelette


1. Eplucher et émincer finement l'échalote. La mettre à chauffer dans une casserole, avec une noix de beurre. Laisser chauffer 3 minutes, puis ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles. Couvrir d'eau, et laisser cuire 20 minutes.

2. Eplucher et couper en lamelle l'oignon. Le mettre à chauffer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Laisser cuire 3 minutes.

3. Dans la poêle, rajouter les champignons épluchés et coupés en gros cubes, ainsi que le riz. Bien mélanger et laisser cuire 5-6 minutes. Couvrir d'eau, et laisser chauffer 20 minutes. Rajouter de l'eau si besoin. Assaisonner une fois cuit.

4. Quand les carottes sont cuites, vider l'eau de la casserole. Ajouter le jus d'une orange et mixer le tout. Saler et poivrer selon les goûts.

5. Couper le magret en gros cubes, et le mettre à cuire dans une poêle bien chaude. Commencer par faire cuire 5 minutes, côté peau, pour le dégraisser un peu. Une fois fait, faire cuire 1 à 2 minutes sur chaque face.

6. Dans une assiette, verser 2 cs de purée de carotte, et passer la cuillère au milieu pour l'étaler. y déposer dessus des cubes de magret. A l'aide d'un emporte pièce, mettre le risotto dans l'assiette. Servir le tout bien chaud.

Risotto au chorizo et petits légumes

Pour 2 personnes

Préparation :10 minutes                                                         Cuisson : 40 minutes


Ingrédients : 
- 1/2 oignon
- 1/2 fenouil
- 2 verres de riz à risotto
- 1 carotte
- 5-6 champignons de Paris frais
- 1 petit bouquet de brocoli
- une quinzaine de tranches de chorizo
- 1/2 bouillon de légumes

1. Couper le brocolis en petits bouquets et le faire cuire à la vapeur 10-15 minutes.

2. Emincer l'oignon, et le faire revenir 2-3 minutes dans une poêle chaude avec de l'huile.

3. Couper en dés le fenouil et la carotte. Les ajouter à l'oignon. bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.

4. Ajouter les champignons coupés en lamelles. Bien mélanger. et laisser mijoter 5 minutes.

5. Ajouter le riz, mélanger. Laisser cuire 5 minutes.

6. Y incorporer le bouillon de légumes émietté, et couvrir avec 3/4 de litre d'eau. Laisser mijoter 20 minutes. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.

7. Ajouter le chorizo coupé en tranches, ainsi que le brocolis cuit. Saler et poivre selon les goûts. Servir bien chaud.