Riz cantonais, made in Sud-Ouest ...

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes                                                            Cuisson : 25 minutes


Ingrédients:
- 1 oeuf
- 150-200 g de riz basmati (selon si c'est un accompagnement ou un plat complet)
- 50g petit pois
- 100 g de gésiers confits
- 50g de petites crevettes roses (décortiquées et congelées, très pratiques)
-1/4 d'oignon


1. Faire cuire le riz 8-9 minutes, afin qu'il ne soit pas complètement cuit.

2. Dans une poêle bien chaude, avec un peu d'huile au fond, faire une omelette avec l'oeuf. une fois faite, mettre de côté, et couper en petits morceaux.

3. Dans grand poêle ou cocotte, faire revenir un peu d'huile et l'oignon, émincé finement. Bien remuer. Laisser cuire environ 3-4 minutes.

4. Y ajouter les gésiers dégraissés, et coupés en lamelles épaisses. Laisser chauffer ensemble 2-3 minutes. Rajouter les crevettes roses et faire revenir encore 2 minutes environ.

5. Rajouter dans la poêle, le riz et les petits pois. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes le tout. Incorporer l'omelette, laisser chauffer 2 minutes et servir.

Hachis parmentier de saucisse

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                   Cuisson : 20 minutes


Ingrédients:
- 2 saucisses grillées (ou saucisses confites)
- 3 pommes de terre
- lait


1. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les faire cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes.

2. Pendant ce temps, faire cuire les saucisses à la poêle ou au grill (si elles ne sont pas encore cuites; pour cette recette j'ai utilisé des saucisses confites qu'il restait d'un autre repas). Les couper en petits dés.

3. Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter puis les écraser avec une fourchette ou un presse purée. y ajouter un peu de sel, de noix de muscade, un peu de lait, jusqu'à obtenir la texture voulue. Saler et poivrer.

4. Disposer les saucisses dans le fond d'un ramequin. Les recouvrir avec la purée.

5. Il est possible de les manger comme ça, ou bien de rajouter dessus un peu de gruyère rapé et le passer 2 minutes sous le grill du four avant de servir.

Sucettes de tomates cerises

Pour une douzaine de sucettes

Préparation : 5 minutes                                                                  Cuisson : 10 minutes


Ingrédients : 
- 12 tomates cerises
- vinaigre balsamique
- sucre en poudre
- graines de sésame


1. Dans une casserole, verser 4 cs de vinaigre balsamique, 8 cs d'eau et 6 cs de sucre en poudre. Faire chauffer assez fort, jusqu'à ce que ça s'épaississe. ça cuit environ 10 minutes. Pour savoir quand le caramel au vinaigre balsamique est prêt, on passe une cuillère dedans, quand on la retire, si elle est recouverte de caramel, c'est prêt. sinon il faut laisser encore un peu.

2. Pendant ce temps, planter des piques en bois dans les tomates cerises.

3. Tremper les tomates cerises dans le caramel, jusqu'à la moitié de la tomate environ. Les tremper ensuite dans les graines de sésame puis les planter dans un support.

Salade pamplemousse et surimi

Pour 2 assiettes

Préparation : 10 minutes

Ingrédients : 

- salade

- 2 surimis

- échalote

- radis noir

- tomme de vache

- pamplemousse

- vinaigre balsamique

- huile de noix 

- huile de pépin de raison

- jus de citron

- sel, poivre

1. Couper les feuilles de salade en lambeaux, et la disposer dans l'assiette. 

2. Faire des fines rondelles d'échalote, et les disposer sur la salade. Y ajouter le fromage, le radis noir et le surimi coupés en petit dés.

3. Couper des quartiers de pamplemousse, les couper ensuite en 2, et les disposer sur la salade.

4. Préparer une vinaigrette dans un bol : 2 cs de vinaigre balsamique, 1 cs de jus de citron, 2 cs d'huile de pépin de raison, 2 cs d'huile de noix, sel et poivre.  Verser sur la salade. Servir rapidement, pour que ça reste bien frais.

Oeufs mollets frits

Pour 2 oeufs

Préparation : 2 minutes                                                              Cuisson : 7 minutes


Ingrédients :
- 2 oeufs + 1 jaune pour la chapelure
- chapelure


1. Faire bouillir casserolle d'eau. Ajouter les oeufs et laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes.

2. Une fois cuits, écaler les oeufs. Faire chauffer une poêle avec un fond d'huile. Pendant ce temps, tremper les oeufs dans le jaune d'oeuf restant, puis dans la chapelure. Les faire cuire 2 minutes dans l'huile. Les retourner de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir rapidement, pour manger bien chaud.

Pot au feu

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes                                                                  Cuisson : 2h-2h30

Ingrédients :
- 2 beaux morceaux de boeuf, ou de veau (dans cette recette, 1 jarret de veau et 1 jarret de boeuf)
- 3 carottes
- 1 courgettes
- 3 blancs de poireaux
- 3-4 navets
- 1 oignon


1. Dans un grand faitout, faire chauffer un peu de beurre, et y mettre l'oignon émincé. Faire chauffer 3-4 minutes et bien mélanger.

2. Pendant ce temps, éplucher les légumes. Couper les carottes et les courgettes en gros tronçons, laisser les blancs de poireaux entiers. Couper les navets en gros cubes. Laisser mijoter 5 minutes.

3.Ajouter les morceaux de viande. Mettre 1 cc de gros sel et bien mélanger. Couvrir d'eau et ajouter un cube de bouillon de boeuf.

4. Laisser mijoter 2h à 2h30.

5. Une fois cuit, récupérer le jus, le mettre dans une casserole. y ajouter des perles du japon, et les laisser cuire 30 minutes. Le bouillon est prêt.

Poulet à l'oignon

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes                                                          Cuisson : 45 minutes



Ingrédients :
- 4-5 morceaux de poulet (haut de cuisse, pilons...)
- 2 oignons
- 1 bouillon de volaille

1. Dans un poêle chaude, mettre les morceaux de poulet à dorer pendant environ 10 minutes, en retournant de temps en temps. Saler et poivrer. Pendant ce temps, éplucher et émincer les 2 oignons.

2. Une fois qu'ils sont bien dorés, les mettre de côté.

3. Rajouter un peu d'huile si nécessaire dans la poêle. Y faire revenir les oignons environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter ensuite le poulet. Rajouter le bouillon de volaille émietté avec 250 ml d'eau. Laisser mijoter 30 à 35 minutes.

4. Servir bien chaud avec des pâtes, fraîches de préférence.

Canard aux olives

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                            Cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 300 g d'aiguillettes de canard
- farine
- riz
- sel, poivre


1. Dans une casserole remplie d'eau bouillante, verser les olives. Faire chauffer pendant 5 minutes, puis égoutter.

2. Dans une poêle, faire chauffer 2 cs d'huile. Une fois chaude, y mettre les aiguillettes de canard, et les faire dorer pendant 6-7 minutes.

3. Faire cuire du riz.

4. Une fois que les aiguillettes sont cuites, y verser de la farine (environ 2 cs) et bien mélanger pour que les aiguillettes en soient enduites. Saler et poivrer. Rajouter les olives et faire chauffer 2 minutes.

Servir bien chaud avec le riz.

Crevettes, crevettes et crevettes .... :-)

Donc, au menu ce soir, c'est crevettes !!! Crevettes mayo, crevettes aux graines de sésames et crevettes à l'ail et au piment.

Pour les crevettes aux graines de sésame, je vous laisse regarder la recette déjà publiée : "Crevettes aux graines de sésame"


Pour les crevettes mayo, juste décortiquer les crevettes et servir avec un petit pot de mayonnaise.

Et pour les crevettes à l'ail et au piment, voilà la recette : 

Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes                                                            Cuisson : 15 minutes


Ingrédients : 
- 20 crevettes
- 1 gousse d'ail 
- piment d'espelette
- persil

1. Décortiquer les crevettes. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

2. Faire revenir dans l'huile la gousse d'ail hachée très finement. Ajouter ensuite les crevettes.

3. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter du piment d’Espelette et du persil ciselé finement. Servir aussitôt !

Vélouté de citrouille, crème au lard et chataignes grillées

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                                               Cuisson : 20 minutes


Ingrédients :
- 1 part de citrouille
- 1 oignon
- 1 bouillon de volaille
- 30 cl de crème liquide
- 2 tranches de lard fumé
- une dizaine de chataignes
- sel, piment d'espelette


1. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu de beurre. Emincer l'oignon, et le faire revenir dans le beurre environ 5 minutes.

2. Pendant ce temps, couper en cubes la citrouille. La rajouter aux oignons et bien mélanger. Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

3. Dans une casserole, mettre la crème avec le lard coupé en dés. Faire chauffer pour que la crème prenne le gout. Une fois chauffé 5-6 minutes, passer la préparation au mixeur. Mettre dans un siphon, en ayant pris soin de le passer au chinois ou avec une passoire fine avant (il ne doit pas y avoir de morceaux dans le siphon). Mettre la cartouche de gaz dedans, bien remuer et mettre de côté.

4. Dans une casserole, faire revenir du lard coupé en toutes fines lanières. Quand ça a commencé à fondre un peu, ajouter les chataignes émiettées pour les faire griller.

5. Quand la soupe est cuite, la mixer finement et y ajouter 10 cl de crème fraiche. Assaisonner avec du sel et du piment d'espelette.

6. Servir à l'assiette, en mettant d'abord la soupe, ajouter dessus un nuage de crème avec le siphon, et finir par des miettes de lard et de châtaignes.

Chausson au jambon et au fromage

Pour 2 chaussons

Préparation : 10 minutes                                                         Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée toute prête

- 150 g de champignons de Paris (frais ou en boite)

- 2 tranches de jambon

- concentré de tomates

- 2 tranches de fromage de chèvre

- Gruyère rapé ou tout autre type de fromage (morbier, pays...)

-crème fraiche

- 1 jaune d'oeuf

1. Allumer le four pour qu'il préchauffe, température 190°C.

2. Couper la pâte feuilletée au milieu, en 2 parties. Tracer une ligne légère au milieu de chaque moitié pour savoir ou garnir.

3.Tapisser une moitié de chausson de concentré de tomates. Y disposer dessus le fromage soit rapé, soit en fines lamelles. Ajouter ensuite le jambon émincé, les champignons en lamelles. Y verser l'équivalent d'1 cs de crème, puis une tranche de fromage de chèvre.

4. Replier la partie de pâte non garnie, sur l'autre pour refermer le chausson. Il faut que les bords soient bien collés. il est possible de le faire avec une fourchette pour que ce soit bien fermé.

5. Avec un pinceau, badigeonner le dessus des chaussons avec le jaune d'oeuf.

6. Faire cuire au four entre 15 et 20 minutes selon la puissance de votre four.


J'ai mis du jambon et du fromage comme garniture, mais on peut y mettre ce que l'on souhaite !!! n'hésitez pas à me faire part de vos idées ou vos photos !

Blanquette de veau

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes                                                      Cuisson : 45 minutes


Ingrédients :
- 400-500 g de veau
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 8 champignons de paris
- lait
- farine
- sel/poivre

1.Dans une cocotte, faire fondre une noix de beurre. Y ajouter le veau, le faire cuire 5-6 minutes pour qu'il soit bien doré. Mettre le veau de côté dans une assiette.

2. Couper le poireau en rondelle, éplucher les carottes et les couper en rondelles également.

3. Dans la cocotte, rajouter une noix de beurre. Y mettre les poireaux et les carottes. Bien mélanger et laisser cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

4. Ajouter le veau aux légumes.

5. Eplucher les champignons, les couper en lamelles et les ajouter aux légumes. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes. Couvrir d'eau avec un demi bouillon de volaille. Laisser cuire 20-25 minutes. rajouter de l'eau si besoin.

5. Une fois le liquide évaporé, saupoudrer 3 cs de farine. bien mélanger et ajouter 50 ml de lait. Mélanger le tout et laisser chauffer 5-10 minutes, afin que la sauce soit crémeuse. Saler et poivrer selon les goûts. Servir avec un peu de riz.

Mozzarella apéritive

Voilà une petite recette toute simple, pour l'apéro ou à intégrer dans une salade.

Pour 1 boule de mozzarella

Préparation : 5 minutes

Ingrédients: 
- 1 boule de mozzarella
- basilic séché
- ciboulette séchée
- huile d'olive
- fleur de sel, piment d'espelette

1. Couper la boule de mozzarella en cubes. La mettre dans un petit récipient.

2. Y mélanger un peu de fleur de sel et du piment d'espelette. Ajouter 2 cc d'huile d'olive, puis parsemer de basilic et ciboulette (séché, ou frais quand c'est la saison).

3. Bien mélanger et servir bien frais.

Pâtes au saumon fumé et au chèvre

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                      Cuisson : 10 minutes


 Ingrédients : 
- 120g de pâtes
- 2-3 tranches de saumon fumé
- 10cl de crème liquide
- 1/3 de buche de chèvre
- 1/2 oignon
- aneth
- sel, piment d'espelette


1. Faire chauffer de l'eau pour la cuisson des pâtes.Une fois que l'eau bout, plonger les pâtes pendant 8-9 minutes.

2. Pendant ce temps, émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile pendant 2-3 minutes. Ajouter la crème liquide et laisser chauffer 1-2 minutes.

3. Couper le fromage de chèvre en rondelles. Emincer le saumon fumé en lanières.

4. Une fois les pâtes cuites, les égoutter puis les remettre dans la casserole. Y ajouter le sel, un peu de piment d'espelette et de l'aneth, avec un petit morceau de beurre. Bien mélanger.

5. Ajouter le saumon fumé, le fromage de chèvre, ainsi que la préparation oignon/crème. Bien mélanger et laisser chauffer 2 minutes. Servir de suite.

Risotto au chorizo et petits légumes

Pour 2 personnes

Préparation :10 minutes                                                         Cuisson : 40 minutes


Ingrédients : 
- 1/2 oignon
- 1/2 fenouil
- 2 verres de riz à risotto
- 1 carotte
- 5-6 champignons de Paris frais
- 1 petit bouquet de brocoli
- une quinzaine de tranches de chorizo
- 1/2 bouillon de légumes

1. Couper le brocolis en petits bouquets et le faire cuire à la vapeur 10-15 minutes.

2. Emincer l'oignon, et le faire revenir 2-3 minutes dans une poêle chaude avec de l'huile.

3. Couper en dés le fenouil et la carotte. Les ajouter à l'oignon. bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.

4. Ajouter les champignons coupés en lamelles. Bien mélanger. et laisser mijoter 5 minutes.

5. Ajouter le riz, mélanger. Laisser cuire 5 minutes.

6. Y incorporer le bouillon de légumes émietté, et couvrir avec 3/4 de litre d'eau. Laisser mijoter 20 minutes. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.

7. Ajouter le chorizo coupé en tranches, ainsi que le brocolis cuit. Saler et poivre selon les goûts. Servir bien chaud.

Galette des rois au Milka

OK ,la galette n'est plus trop d'actualité, on est déjà passé aux crêpes. Mais on m'a réclamé la recette, alors je m'exécute !!! David, c'est pour toi !! et tu pourras même la goûter demain matin au taf :-)

Pour 1 galette (environ 8 personnes)

Préparation : 15 minutes                                                                Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées toutes prêtes
- 150 g de poudre d'amandes
- 80 de sucre en poudre
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 75g de beurre ramolli
- 1 plaque de chocolat Milka

1. Préchauffer le four à 210°C. Dans un plat suffisamment grand,  y déposer une pâte feuilletée bien à plat, en conservant le papier sulfurisé. La piquer avec une fourchette.

2. Dans un saladier, mettre la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre ramolli. Ajouter ensuite la plaque de chocolat Milka, découpée selon les carrés. Bien mélanger.

3. Bien étaler la préparation sur la pâte. Placer une fève dedans (David, pas besoin d'en chercher demain, je n'en ai pas mis cette fois :-) !! ).

4. Couvrir avec l'autre pâte feuilletée. Bien coller les bords des 2 pâtes en utilisant une fourchette.

5. Faire des traits sur le dessus avec un couteau, puis badigeonnez avec le jaune d’œuf.

6. Faire cuire environ 20 minutes à 210°C.

Endives au saumon fumé

Pour une quinzaine de feuilles

Préparation : 15 minutes                                                            

Ingrédients :
- 2-3 endives
- Saumon fumé
- œufs de lompe rouge
- 1 boite de St Moret  (possibilité de le remplacer par du fromage type "Kiri")
- concentré de tomates
- crème fraiche liquide


1. Laver les endives, et récupérer une quinzaine de belles feuilles.

2. Dans un saladier, bien mélanger le St Moret avec du concentré de tomates jusqu'à ce que le mélange ait une couleur rose. Ajouter un peu de crème liquide, afin que la préparation ait une texture bien lisse.

3. Mettre une couche de cette préparation à l'intérieur des endives.

4. Couper en lanières le saumon fumé. Le déposer sur les endives.

5. Terminer en posant un peu d'oeufs de lompe sur l'endive.

Écrevisses sauce clémentine

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                                          Cuisson : 10 minutes
Marinade : 1 heure

Ingrédients:
- 10 écrevisses
- 5-6 clémentines
- jus de citron
- ciboulette (séchée ou fraiche)
- semoule
-sel, piment d'espelette


1. Préparer une marinade jus de clémentine frais, sel, piment d'espelette et 1cc de jus de citron. Y ajouter un peu de ciboulette ciselée.

2. Décortiquer une dizaine d'écrevisses. Bien les mélanger dans la marinade. Couvrir avec un film transparent et laisser reposer au frigo pendant 1 heure.

3. Préparer la semoule. Dans un saladier, mettre environ 2 verres de semoule. Couvrir d'eau et d'1 cc d'huile. Faire chauffer au micro-ondes 1 minutes à pleine puissance. Une fois chaud, bien mélanger. rajouter de l'eau si besoin, et remettre au micro-ondes 1 minutes. Rajouter une noix de beurre, bien mélanger à la fourchette. Ajouter un peu de sel. Laisser reposer dans le micro-ondes pour la fin de cuisson.

4. Une fois les écrevisses bien marinées, faire chauffer une poêle. Y déposer les écrevisses et la marinade. Une fois les écrevisses chaudes (environ 5 minutes), continuer à faire chauffer la marinade pour qu'elle réduise un peu.

5. Dans l'assiette, déposer la semoule (soit avec un emporte pièce, soit en remplissant un ramequin qu'on retourne ensuite dans l'assiette). y déposer dessus les écrevisses. Arroser le tout du jus de clémentines réduit. Manger bien chaud.

Pizzas du samedi soir !!!

C'est samedi, et le samedi c'est tranquille !!!! Donc pizza !!!!!!!!!!!!!!!!!! hummmmmmm

Pour 2 pizzas (1 pizza au saumon fumé, et 1 pomme de terre, chorizo, morbier)

Préparation 20 minutes                                    Cuisson : 15 minutes



Ingrédients :
- 2 pâtes à pizza toutes prêtes
- concentré de tomates en tube
- 1 oignon
- 8 champignons frais
- 1 paquet de gruyère rapé (environ 200g)
- 1 boule mozzarella
- saumon fumé
- 1 pomme de terre
- 1 tranche de jambon de bayonne
- morbier
- chorizo
- fromage de chèvre
- crème fraiche
- olives noires-
- origan

1. Poser chaque pâte à pizza sur une plaque à trou allant au four. Y étaler dessus du concentré de tomates afin de bien la recouvrir. Y parsemer un peu de gruyère rapé.

2. Éplucher la pomme de terre, la couper en petit cube, et la faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes. Faites préchauffer le four à 190°C.

3. Eplucher les champignons et les couper en lamelles. Faire de même pour l'oignon.

Pour la pizza Saumon fumé : 
4. Sur la pâte parsemer la moitié de l'oignon ainsi que la moitié des champignons. y ajouter le saumon fumé (environ 2 belles tranches) coupé en grands carrés.

5.  Couper la moitié de la bûche de chèvre en rondelles, et les déposer sur le saumon. Y rajouter la moitié de la mozzarella coupé en dés.

6. Recouvrir de gruyère rapé. Saupoudrer un peu d'origan et y placer quelques olives noires.

Pour la pizza pommes de terre / chorizo : 
7. Sur la pâte parsemer la moitié de l'oignon ainsi que la moitié des champignons. Y ajouter les pommes de terre.

8 Placer par dessus les rondelles de chorizo ainsi que mozzarella coupée en dés.

9. Disposer 4-5 tranches de morbier. Recouvrir de gruyère rapé. Saupoudrer un peu d'origan et y placer quelques olives noires.


10. Pour les 2 pizzas, les mettre à four chaud entre 12 et 14 minutes. à déguster bien chaud avec une salade !!!


Bon appétit !!

Crevettes aux graines de sésame

C'est le week-end !!! SI vous recevez du monde, voilà une petite recette pour l'apéritif !

Pour une vingtaine de crevettes

Préparation : 5 minutes                                                    Cuisson : 5 minutes



Ingrédients : 
- 20 crevettes
- Sauce Worcestershire
- graines de sésame
- jus de citron
- sucre en poudre
- sel, poivre


1. Décortiquer les crevettes. Dans un poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y déposer les crevettes.

2. Ajouter aux crevettes 2 cs de sauce Worcestershire, 1 cs de sucre en poudre et 1 cc de citron. Bien mélanger et laisser mijoter 3-4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient bien imprégnées de la sauce.

3. Assaisonner avec du sel, poivre (ou piment d'espelette). Ajouter 2-3 cs de graines de sésame. Bien mélanger pour que les crevettes en soit bien recouvertes. Servez aussitôt.

Poulet sauce à l'ancienne et blé

Voilà de quoi faire un bon petit plat, qui peut aussi s'amener au bureau (très bon même une fois réchauffé !).

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes                                                   Cuisson : 25 minutes


Ingrédients: 
- 1 demi fenouil 
- 1 petit poireau
- 1 échalote
- 1 blanc de poulet 
- crème liquide
- moutarde à l'ancienne
- 1/2 bouillon de légumes 
- blé
- sel, poivre

1. Couper le blanc de poulet en lanières d'1 cm de large (environ !!! ne sortez pas le double décimètre pour autant !!! :-) ).Dans une poêle, mettre un peu d'huile à chauffer et y mettre le poulet à dorer (environ 5 minutes). Réserver le poulet dans un bol.

2. Emincer l'échalote, le 1/2 fenouil et le blanc du poireau. Les faire revenir dans la poêle avec le reste d'huile du poulet (en rajouter un peu s'il n'y en a plus assez). Laisser cuire 5 minutes.

3. Dans la poêle, ajouter le bouillon de légumes et recouvrir d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide (environ 10 minutes).

4. Placer le poulet sur les légumes. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.

5. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau. Y ajouter la proportion de blé voulu et laisser cuire 10 minutes.

6. Ajouter environ 15 cl de crème liquide et 2 cs de moutarde à l'ancienne. Bien remuer, et laisser chauffer 2 minutes. Ajouter du sel et du poivre selon la convenance.

7. Dans le blé égoutté, ajouter une noix de beurre. Servir avec le poulet et sa sauce.

Lasagne carotte-Knacki

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes                                                    Cuisson : 45  minutes


Ingrédients : 
- 5-6 carottes
- 4-5 saucisses Knacki
- 3 feuilles de lasagnes
- 1 pommes verte
- parmesan
- lait


1. Eplucher les carottes, les couper en dés et les faire cuire à la vapeur 20 minutes. Une fois cuites, en faire une purée à l'aide d'un blender ou d'un presse purée. Y ajouter un peu de lait pour que ce soit plus lisse.

2. Dans un plat, mettre les feuilles de lasagnes à tremper dans de l'eau tiède. Préchauffer le four à 200°C.

3. Couper les saucisses en petits dés et les faire revenir 5 minutes à la poêle dans un peu d'huile.

4. Eplucher la pomme et la couper en fines lanières.

5. Couper en 2 les plaques de lasagnes.  Dans un plat individuel, mettre une fine couche de purée de carottes. Poser dessus la moitié d'une feuille de lasagne. Y déposer une couche plus épaisse de carottes et  une couche de pommes. Poser dessus une autre moitié de lasagne. Recouvrir d'une couche de saucisse, et d'une dernière demi-feuille de lasagne. Saupoudrez de parmesan.

6. Mettre à cuire au four pendant 20 minutes.

Beignets de crevettes

Dans la famille "ce soir, on se met en cuisine", je demande le père ! et une de ses spécialités, ce sont les beignets de crevettes ! hummmm !!!

Pour 16 beignets

Préparation : 5 minutes                                                             Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 verre d'eau tiède
- 16 crevettes


1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et l'huile. Bien mélanger (jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux - il est possible de le passer dans un robot. Ici on le fait au Thermomix) et y ajouter ensuite l'eau tiède. Laisser reposer la pâte 1/2 heure.

2. Décortiquer les crevettes, en conservant cependant la queue.

3. Faire chauffer la friteuse à 190°C. Quand la température est atteinte, tremper les crevettes dans la pâte en les tenant par la queue, puis les mettre dans l'huile de friture. Les crevettes doivent être complètement enduites de pâte - même si ça colle aux doigts ! :-)

4. Retourner une fois les beignets pour qu'ils soient bien dorés, puis retirer de l'huile. Déposer sur un papier absorbant pour enlever le surplus d'huile.

Quiche presque lorraine ...

Pour une quiche

Préparation : 5 minutes                                                              Cuisson : 30-35 minutes


Ingrédients : 
- une pâte feuilletée
- 200 g de lardons
- 1/2 oignon
- 5 champignons de paris frais
- Fromage de pays (brebis)
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- sel, poivre


1. Faire préchauffer le four à 190°C.

2. Dans un plat à quiche, étalez la pâte feuilletée et en piquer le fond à la fourchette.

3. Y déposer l'oignon émincé, les lardons, les champignons de paris en lamelles ainsi que le fromage coupé en cubes.

4. Dans un saladier, casser les 3 œufs, mélanger avec le lait, puis assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de persil.

5. Verser le tout par dessus les autres ingrédients. Enfourner pendant 30-35 minutes.

Vermicelle de riz au poulet et aux légumes

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes                                                                 Cuisson : 30-35 minutes


Ingrédients : 
- 1/2 d'oignon
- 1/2 poivron jaune
- 1 courgette
- 5-6 champignons de paris frais
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3 blancs de poulet
- 1 orange
- sauce Worcestershire
- sucre en poudre
- Vermicelle de riz
- sel, poivre


1. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse dans un peu d'huile, pendant environ 5 minutes.

2. Pendant ce temps là, couper en lanières fines le poivron jaune, la courgette, les champignons, les carottes et les navets. Les ajouter aux oignons, bien remuer. Les laisser mijoter pendant 5 minutes.

3. Ajouter de l'eau jusqu'à recouvrir quasiment les légumes, ainsi que le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 10 minutes.

4. Couper le poulet en lanières. L'ajouter aux légumes dans la sauteuse.

5. Une fois tout le jus évaporé, ajouter le jus d'une orange et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de jus.

6. Saler et poivrer. Ajouter 2 cc de Worcestershire et 4 cc de sucre en poudre.

7. Pendant ce temps, préparer les vermicelles de riz : les laisser tremper environ 5 minutes dans de l'eau tiède.

8. Ajouter le vermicelle dans la sauteuse, bien mélanger le tout et laisser chauffer 2 minutes.

Salade aux crevettes et à l'avocat

Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes                                       Marinade : 1h

Ingrédients : 

- quelques feuilles de salade, type romaine

- 1 avocat mûr

- 12 crevettes roses

- 1 échalote

- sauce Worcestershire

- thym séché

- jus de citron

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- huile de pépin de raisin

- huile de noix

- sel, poivre, piment d'espelette

1. Préparer la marinade pour les crevettes. Dans un saladier, mélanger 1 cs d'huile d'olive, 1 cs de jus de citron, 1 cs de sauce Worcestershire. Y saupoudrer du thym (quantité selon les goûts), du sel, du poivre et un peu de piment d'espelette.

Recouvrir le saladier d'un film transparent et secouer le saladier pour bien mélanger le tout. Réserver au frigo pendant 1 heure.

2. Préparer la vinaigrette. Dans un bol, mettre du sel, du poivre, du piment d'espelette, 1 cs de vinaigre balsamique, 1 cs d'huile de pépin de raison, 1 cs d'huile de noix et 1 cc de jus de citron. Couper une échalote en fines lamelles. Ajouter ces lamelles à la vinaigrette.

3. 10 minutes avant de sortir les crevettes, et donc de servir, mettre la salade dans un saladier avec la vinaigrette et l'échalote, bien mélanger. Présenter la salade dans une assiette un peu creuse. 

4. Découper l'avocat en tranches fines. Déposer ces tranches sur la salade. 

5. Sortir les crevettes du frigo. Bien les mélanger avec la marinade. Les ajouter sur le dessus de la salade. 

Servir bien frais.